隨后。

就在蕾歐諾拉品嘗鵝肝之時。

那邊，擺放在鮑古司面前，則是愛麗絲精心調制的分子料理。

一道看似簡約，卻暗藏玄機的荷包蛋料理，蛋白如云朵般輕盈，蛋黃則被巧妙地包裹其中，表面還點綴著一顆顆晶瑩剔透的魚子醬。

嗯！

誰都想不到。

荷包蛋，也有跟魚子醬搭配的時候。

這種感覺，特別像你在吃幾塊錢的泡面，結果愣是往其中加了上千塊錢的海參。

當然，所謂的荷包蛋，只是外表看起來像荷包蛋罷了。

里面的構造，蛋白部分是牛奶和酸奶加瓊脂凝固而成，至于蛋黃部分，則是芒果泥加入乳酸鈣，攪拌后慢慢球化。

也就是說。

這是假的荷包蛋！

三文魚子醬，同樣是假的，用番茄醬在冰凍橄欖油中凝膠而成。

總之，僅從外表來看，的確真假難分。

……

輕輕咬下一口“荷包蛋”。

首先，感受到的，是蛋白那細膩而富有彈性的質感。

牛奶。

酸奶。

混合起來的香氣。

隨著時間推移，在口中緩緩散開。

并帶著淡淡的奶香和微微的酸味，如同清晨的第一縷陽光，溫暖而柔和。

而瓊脂的加入，讓蛋白質地更加緊實，卻又不會過于生硬，每每在咀嚼的過程中，能明顯感覺到它的韌性，每一下咬合都能帶來一種奇妙的滿足感。

緊接著，當舌尖觸碰到“蛋黃”時。

芒果泥那股濃郁香甜的味道，瞬間彌漫開來。

乳酸鈣的作用，使得“蛋黃”呈現出一種細膩的球狀，輕輕一抿，便在口中化開，酸甜的口感在味蕾上交織碰撞。

最后。

便是“三文魚子醬”了。

番茄醬，酸酸甜甜的，可冰凍橄欖油凝膠的包裹感，卻讓“魚子”的口感更加獨特。

既有著番茄醬的醇厚，又有著橄欖油的清香和冰涼。

每一顆魚子。

在齒間突然爆開。

酸甜汁水，便不斷在口中四溢，帶來一種清爽而又刺激的口感體驗。

縱使是見多識廣的鮑古司會長，面對著如此神奇的分子料理，也不禁連連驚呼起來。

“口感，可真是奇特啊！”

“牛奶的絲滑、酸奶的微酸、芒果泥的香甜、番茄醬的酸甜、橄欖油凝膠的冰涼口感……很難想象，一份料理當中，竟能存在著多種復雜的味道和口感。”

……

如今。

正是“美食至上”的時代。

人們，開始瘋狂追求美味，追求享受美食的過程。

這使得餐飲業紅火起來，也開始紛紛涌現許多天賦極高、能力超強的優秀廚師！

然而，繁榮的背后，也暗藏著危機。

時代發展的洪流，不會因個人努力而改變，從最開始的重要廚房配送，到半成品菜肴的開發，又到如今預制菜的風行，這些現象都在沖擊著廚師的飯碗。

同時，又因為收到WGO美食組織的管束和制約，整個表料理界的廚師，都無法施展更多的創作空間。

在此背景下。

與北歐分子料理餐飲協會的技術交流，便應運而生。

而蕾歐諾拉，則是有意趁著這次機會，將分子料理推廣到全世界。

總之。

面對今天這樣的時代。

不管是秉承傳統料理精神的廚師也好，還是信奉分子料理革新理念的料理人也罷。

大家盡管目的性不相同，但都有共同的愿景。

……

“食材的烹飪。”

“本來，就是一場化學分子碰撞的過程。”

就在這時，蕾歐諾拉講話了：“傳統烹飪方法，并不一定能把食材的味道做到極致。”

“但只需要通過新科學技術的研究，便不難發現，有些食材利用低溫慢煮，干冰速凍等技術，就能將食物味覺以分子為單位進行處理和呈現，打破食材原貌，重新搭配和塑形。”

“簡單概括吧。”

“你所吃的，并非你所見的。”

“哦？”

“所見所聞非所實？”

鮑古司會長一聽，不禁陷入了沉思。

人類，自從開始會用“火”以后，烹飪藝術便不斷演變。

從傳統的技法傳承，再到現代的創新融合，每一次變革都推動著美食文化的發展。

顯然，能改變食物內部分子結構的分子料理，注定會是未來時代的風口！

……

“據我所知。”

”分子廚藝的理論，發展也是有些年頭了。”

“但是，現在世界上還沒有比較系統的一個體系，好像最前沿的應該是法蘭西一個博士領導的團隊。”

“起初。”

“他們邊研究，邊開了家分子料理的餐廳。”

“不過今年關閉了，原因是經營餐廳過于分心，不能專注研究。”

最后，鮑古司想起了今年美食界的一件大事，便如實對著蕾歐諾拉講了起來。

“我不能否認。”

“現階段，分子料理依舊很難在美食界立足。”

關于這個現象，蕾歐諾拉倒是不進行辯解，而是大大方方的承認。

畢竟真正優秀的分子料理，需要靠不停的研發，才能給食客帶來驚喜和引發食客的思考，所以成本往往很高，非常難親民化。

而任何東西如果不親民，那就很難迅速打開知名度，更很難在世界上風靡起來。

事實上。

很多分子料理的餐廳。

都是不怎么賺錢，或者說都是虧本的。

最有名的，就是西班牙分子料理餐廳ElBulli，雖然多年獲得WGO三星，價位也人均好幾千rmb。

但是據說2000年一直到2011年關門，都沒有盈利過。

……

“其實。”

“在我眼里。”

頓了頓，蕾歐諾拉接著道：“分子料理的發展前景，也是傳統料理的發展前景。”

“這個問題可以換句話，如何更加科學的設計和傳播美食？我想，如果大家都能重視起這個問題，那么，整個美食界必然會有更加光明的未來！”

“我贊同你的說辭。”

鮑古司，點了點頭：“這也是，我為何同意參加這場技術交流會的目的。”

“話又說回來。”

“你們薙切家，不愧為霓虹美食界第一的家族！”

“那位名為薙切愛麗絲的女孩，能在小小的年紀里，拿出這等優秀的分子料理，著實是讓我敬佩啊！”

最后，鮑古司嘆道。