麻辣牛肉絲

【材料】

鮮牛肉2500克、干辣椒面75克、花椒面20克、整花椒5克、整姜50克、姜末25克、蔥段50克，醬油150克、鹽30克、味精5克、料酒100克、白糖75克、紅油辣椒100克、熟芝麻50克、香油50克、花生油、清湯各適量。

【操作】

1牛肉去筋，切成500克重的塊，放入清水鍋內(nèi)燒開，除去浮沫，加入拍破的整姜和切好的蔥段，花椒，微火煮斷生...