鄧文萱

我的家鄉是5A級旅游區——泰寧，既有如鏡般的大金湖，又有險峻秀麗的大峽谷，更有神奇的丹霞地貌。但是，作為一個地地道道的泰寧人，我卻更鐘情于泰寧美食，魂牽夢縈。

泰寧的游客大多是來賞景的。泰寧美食雖不像沙縣小吃那么出名，但足以讓人流連忘返，無法釋懷。泰寧的美食分布像極了散落的拼圖，懂得享受生活的人總能將這些拼圖一一找到，完美地拼合起來，充分地感受到美食的魅力與力量。而使我最難以忘懷的是碧玉卷和擂茶。

碧玉卷，顧名思義，周身呈翡翠般的碧綠。記得在電視上看到的一句話：最富特色的美食一定藏在小巷里。碧玉卷亦是如此。每次想吃碧玉卷時，總得騎著一輛自行車，費盡周折，方可覓其于隱蔽處。雖說是流動攤子，但熱騰騰的攤子前永遠簇擁著熙熙攘攘的人群。即使前面的隊伍如長蛇一般，人們依舊會耐心地駐足于攤前，只為得到一份美味可口的碧玉卷。

輪到我了。攤主笑瞇瞇地開始炸碧玉卷。只見他彎下腰，從木桶里舀出一勺白里透綠的漿，一圈一圈地澆進鍋里，噼里啪啦聲驟然而起。一會兒，漿邊泛起了翠綠色。攤主不慌不忙，用扁平的鏟子一鏟，握著鍋柄一抖，碧玉卷皮便在空中劃過一道漂亮的弧線，就像跳水隊員縱身一躍，不偏不倚地回到了鍋中。那是多么惹人欣喜的綠啊！比春草還要生機勃勃，比玉石還要粉嫩可愛。那種綠不是純粹而單調的綠，而是泛著金黃邊的綠！如陽光點綴在細草地上。不要說吃了，光看著就賞心悅目。攤主又將剛剛煸炒過的食料迅速地倒在鍋中央，鏟起皮，嫻熟地包成長筒狀，放入紙袋中，遞給了我。

捧著紙袋，我吃得津津有味，脆生生的皮，彌漫著淡淡的清香，里面包的食料既吃不膩，火候也恰到好處。我十分享受地吃完碧玉卷，飄飄然地騎上自行車，來到古巷尚書第。

抑或是啜飲一杯擂茶，也是不錯的選擇。相對于碧玉卷來說，擂茶更出名。從小，我就喜歡看店鋪里的阿姨擂擂茶。阿姨總是先在缽中倒入綠茶葉，然后雙手握緊一根粗長的木棍，用鈍的那頭，順著缽底的圓圈，有力、均勻地擂著。擂擂茶是個辛苦的工作，阿姨的頭上總會滲出一層密密的汗珠。待到綠茶被擂成漿泥后，再加入芝麻、花生等上好的營養粗糧，繼續循環地擂著。直至這些材料被擂成淡黃色，變成稠密濃厚的漿，阿姨便會停止擂動，將開水沖入缽中，再用木棍輕輕攪勻。頓時，芬芳四溢，飄香滿堂。阿姨給我盛了一杯。

我握著擂茶，仿佛是在握緊寬厚的感覺，無比舒坦。杯口氤氳著蒙蒙白霧，我迫不及待地飲了一口，香醇的擂茶順著喉嚨而下，滋潤著心田，猶如置身天堂。那美妙的感覺哪能用言語描述？一杯盡矣，齒頰留香。

美是需要品嘗才知道好不好。泰寧的風景出名，美食也不遜色。也希望更多的人能夠抽出時間，穿梭于古色古香的巷子中，用心感受，用心體會，品出泰寧美食的一番妙韻……