五花肉留了晚上燒菜要用的，剩下的吊在井里可以保存兩三天。豬下水卻是要盡快收拾出來的。

時間不早了三叔便沒再去田里，有他幫忙第一遍清理豬下水上污垢和雜質的工作進行的很快。

接下來的清洗中，姚蜜教大姐一起把表面的附著油花和筋膜撕下來丟掉，然后換干凈的水來洗第三遍。

正常這一步可以用面粉和堿來清洗，米粉可以進一步去除油脂和污漬，堿則有助于去除異味。但是現在面粉是精貴的食物，這個時代更是不可能有堿。

受材料限制，姚蜜便先用灶中燒過的草木灰來代替面粉揉搓。這還是她之前做美食主播時，一個粉絲分享的方法?，F在正好有機會驗真。

姚蜜先把洗過已經基本干凈的大腸和豬肚瀝干水，放盆里再撒入草木灰。直接用雙手用力搓揉，直至將灰完全去除，再加水淘洗，大腸上面污垢和粘稠物就隨著草木灰一同沖洗下來。

果然是非常好用，姚蜜不禁感嘆勞動人民的智慧。

經過草木灰搓洗的豬大腸變得亮白干凈，還帶了一點青草的感覺。只清水沖洗兩次就徹底清除了殘留的污垢。

徹底把大腸外壁徹底清洗后，姚蜜依樣畫葫蘆接著將其內壁翻出，同樣撒上草木灰進行揉搓清洗。

看著面前潔白柔軟的一盆，姚琴完全沒辦法眼前的東西，和之前那一堆臭烘烘豬下水連系到一起。

知道現在已經洗干凈了，姚蜜還是又拿鹽揉了一遍。這樣不禁可以進一步去除下水的異味，還可以有助于殺菌清潔。再加水浸泡半個時辰可以下鍋了呢。

處理好的肥腸讓三叔幫忙送回灶前，姚蜜加好水準備焯水。沒有料酒就加了一點點爺爺的燒酒，下入去腥的蔥姜。水剛剛開，豬大腸像充氣一樣鼓了起來，在稍煮兩分鐘定一下型，趁熱撈出。

哪還有那下水的腥臭味，濃郁的肉香夾雜著一點內臟特有的味道，并不突兀，把人的饞蟲都勾了出來。

“這豬下水竟這般香”原本在外面劈柴的三叔不知何時依在門口咽口水。

“的到天黑才能好呢，三叔餓了先來吃個餅墊墊”她們早上奶奶給帶的多，還剩兩個沒吃完。

姚蜜手腳利落的重新加水，把焯過水的肥腸和豬肚再次放進去煮。等水開撇棄浮沫，下入醬油、香料冰糖等，換小火慢慢燉煮。

等到夕陽的余暉落透過窗臺，鍋里的大腸已經軟爛入味。濃郁撲鼻的香味讓原本放手讓她掌勺的奶奶也放下了心。

煮好撈出的肥腸不管是這樣切了最近吃，還是放配菜爆炒都相當不錯。

姚蜜還是準備先做一早就惦記的溜肥腸。油燒開，放入奶奶自己做的醬、和姜、蒜，炒出香味，把肥腸炒干一點。接著加一點白糖，半勺醬油適量的鹽，接著翻炒一小會。倒入提前調好的淀粉水（沒有淀粉她洗完土豆絲留的一點土豆淀粉），最后加入蔥段收汁就可以出鍋啦。

姚蜜暗自遺憾沒有辣椒，色香味還是差了一層。雖然她空間辣椒西紅柿都沒有收影響，但是要拿出來還是需要光明正大的理由的?？磥頌榱俗约旱目诟Ｖ耄M快讓它們出現了。

又切了一部分準備直接吃的鹵肥腸，姚蜜把剩下的裝起來準備明天做肥腸面吃。

提前留的五花肉被奶奶和土豆茄子燉了一大盆，加上姚蜜準備的兩種口味的肥腸。配上一大鍋雜糧飯，吃飯的桌子都快滿了。

眾人一進門就被濃郁的香味勾的饑腸轆轆，看著桌上滿滿的三個肉菜，大家臉上都是意外。

爺爺的位置上還擺了半碗酒，這待遇？老頭不覺又側臉看了看老婆子，等著她解釋。

“今天蜜兒和老三她們擺攤生意還不錯，做的東西都賣出去了”老太太干瘦的臉上滿是笑意“正好碰到買了副豬下水，蜜兒手巧收拾的挺干凈就做了給大家加餐”

“我尋思山上這山楂果應是還能在找一些，這地里的活……”說到一半轉向老頭子。

“該種的秋菜差不多忙完了，剩下的翻土堆肥不用急，能抽時間慢慢干著”姚老頭想了想慢慢開口。

“那就明天開始讓老三孩子們去小山坡，能找到的就先摘回來準備著”老太太直接決定，大家都沒有意見。

土里刨食一年都見不著幾個錢，好不容易有個賺錢的機會自然是不能放過的。

說話間，不忍看著兩個小孫子眼巴巴的樣子開飯。

面對這過年也沒今天豐富的飯菜，不要說孩子了，他們大人都要看不下去了。

姚老頭先夾了一筷子溜肥腸，入口軟糯，微甜咸鮮的滋味層次分明在嘴里散開。油潤濃郁又帶著下水獨特的滋味，軟爛又帶著點微彈的口感。一口咽下不覺又夾了第二塊送人口中，這滋味簡直欲罷不能。

接著筷子又伸向旁邊的鹵肥腸，相比于溜肥腸更細嫩，鹵肥腸軟爛多汁，對他們這樣的老年人來說簡直再合適不過了。抿一口酒，這滋味真是神仙都不換。

大家更是吃的筷子都停不下來。大伯母更是感嘆，以前又不是沒有吃過豬大腸，就從來沒有覺得這么好吃過。

家里過年殺豬下水并不好賣，總歸是肉丟肯定是不能這么浪費的。費心巴力捏著鼻子洗完，煮出來還是帶著濃濃的豬屎味，大人小孩都嫌棄，那是過年唯一會被剩下的肉。

“蜜兒真是心靈手巧”三嬸也不由得夸道。

“其實我是在書上看到草木灰可以去異味的，上次跟哥哥去賣紙在書鋪翻到的”姚蜜不好意思的找了個借口。

幸好他們家舍得供孩子讀書，從大伯到她爹都是認識幾個字。大堂哥不是這塊料自己不愿意去學堂了，但是她哥哥現在正在學堂讀書?？臻e了也會教教她們姐妹認些簡單的字。

聽她怎么說，喝了半碗酒有點微醺姚老頭特別欣慰。果然他就是有遠見，不管多苦都盡力送孩子去讀書。