“眼力真毒。”

李啟文沖屏幕挑了下拇指。

隋陂猜得沒錯，這瓶黑乎乎的玻璃瓶里，的確是一瓶老陳醋，而且少說也有三十年陳了。

奶奶是晉省太原人，這瓶醋就是她回老家時帶回來的。

當時一共帶回來四瓶，其中三瓶都吃完了，只剩下了這一瓶。

她是二十年前回去的，當時帶回來的四瓶都是十年陳的陳醋。

時至如今，這瓶里的陳醋，自然已經是三十年陳了。

如果是現代工藝生產的醋，放二十年，早就過了保質期變質了。

但這瓶醋是奶奶當年從老字號益源慶買的，益源慶的醋都是用傳統固態發酵法做的，是可以長時間保存的。

而且十年陳的醋，酸度就已經達到6度以上了，這個酸度已經不適宜微生物生存了。

經過二十年的存放，這瓶醋的酸度少說也有10度以上了，微生物根本不可能在里面存活。

拿起玻璃瓶，李啟文對著窗外的光亮，將瓶身傾斜成65°。

透過瓶口的光，可以看到瓶里的液體在緩緩流動，但卻粘稠得像是蜂蜜一般，已經成為了膏體狀。

隋陂只是隔著屏幕看了眼，就能認出這瓶三十年陳的老陳醋，這份眼力，的確算得上毒辣了。

和陳皮一樣，陳醋同樣是一種陳放得越久，就越珍貴的東西。

物以稀為貴，市面上很少能買到這種年份的老陳醋。

尤其是近些年，晉省推動宣傳包裝，年份高的老陳醋，都被開發成了高端商品，售價瘋漲。

市面上的大品牌，禮盒裝的三十年老陳醋，售價甚至高達兩萬多一斤，單價已經超過了同樣年份的茅臺價格。

不過和收藏級的老陳皮一樣，禮品級的老陳醋，價格也同樣沒有參考的意義。

但即便如此，這一瓶三十年老陳醋的價值，也同樣不菲。

“不好意思了，隋叔，這醋我就只有這一點，勻不了你。”

無論是老陳皮，老陳醋，還是老宣紙，李啟文都沒有賣的打算。

這是爺爺和奶奶留給他的東西，他就算不傳家，也可以拿來自己用。

而且這種靠歲月沉淀來增值的東西，肯定是越放越值錢。

他又不急用錢，何必便宜了別人呢？

但隋陂看到好東西，卻弄不到手，眼饞得不得了。

隋陂：你看你，陳皮不勻我，陳醋也不勻我，我給你加錢嘛！

李啟文依舊不為所動：“君子不奪人所愛，隋叔你就別難為我了。”

他都這么說了，隋陂也不好再強求了，只能無奈作罷。

隋陂：行吧，這種東西要我我也不會隨便賣的，好好保管吧，這東西能傳家。

看著他們的對話，直播間里的觀眾也被勾起了好奇心。

明心：這醋這么好嗎？隋陂老師都想買？

折傘青衫：這我還真知道，晉省上了年份的老陳醋，的確很稀有，賣得也貴。

折傘青衫：剛剛主播不是拿起來看了嗎？這種膏體的醋，香度和酸度都不是普通陳醋能比的。

折傘青衫：我小時候吃過一次二十年的老陳醋，也已經成膏了，但沒這么濃稠，那個醋香味，我到現在都還記得。

執今心：聽你們說得我都饞了，我決定泡一包油潑辣子酸湯面解解饞。

雖然沒能買到好東西，但隋陂卻沒有離開直播間。

他看著李啟文處理豬肉的操作，想要看看這是要做什么菜。

能有三十年陳的陳皮和陳醋，這主播的廚藝就肯定差不了。

眼看李啟文用燒熱的鍋底燙豬皮，然后刮洗干凈，下鍋加水燉煮，他心中已經有了幾個答案。

這做法，可以做很多菜。

如果是煮個半熟撈起來，那就是做回鍋肉。

如果是煮到全熟撈起來，就是做白肉，加蒜泥就是蒜泥白肉，加酸菜就是酸菜白肉。

如果是煮到半熟撈起來，下油鍋炸，那就是要做扣肉了。

目前來看，做扣肉的概率更大。

因為做回鍋肉最適合的是后臀尖，做白肉最適合的是二刀肉。

做扣肉，最適合的才是這種五花三層的五花肉。

以這主播的廚藝，他肯定懂得這些。

只是不知道他要做的是哪種扣肉了。

扣肉有很多種做法，梅菜扣肉，芽菜扣肉，甜燒白，夾沙肉，都是同樣的做法，只是配菜不同。

當看到李啟文從袋子里拿出了一捆頂部卷曲的奇特干菜后，他就頓時鎖定了答案。

隋陂：你要做商芝肉啊？

“對啊，隋叔指點一下？”

李啟文看到了彈幕，隨口開了句玩笑。

以他目前的廚藝，誰指點誰還真不一定。

隋陂：指點談不上，交流交流，商芝肉我還真吃過，味道挺好的，很有特點。

隋陂性格謙遜，并沒有自恃身份，彈幕也都很客氣。

“商芝肉名氣小，也就在秦省有點名，出了秦省就沒多少人聽說過了。”

李啟文把手中的干菜放進了盆中，用溫水浸泡了起來。

這捆干菜，就是晾干的商芝，也就是用來做商芝肉的主要配菜了。

隋陂：每個地方都有扣肉的做法，商芝肉是秦菜的特色，肯定在當地更受歡迎了。

他們的交流，讓直播間其他觀眾聽得一頭霧水。

豆角燜妹：什么是商芝啊？我怎么沒聽說過？

“就是蕨菜，也叫雞爪菜，拳芽，古代雅稱叫它商芝，或者紫芝，道家煉氣士記載的服食紫芝，說的就是這種野菜。”

李啟文一邊投洗，一邊解釋：“這種菜有種特殊的香味，就像香椿一樣，不過比香椿好接受得多。

用它來做扣肉，可以把它的味道蒸進扣肉里，味道和其他地方的扣肉不太一樣，還是很好吃的。”

聽著他的話，直播間里滿是流口水的表情。

豆角燜妹：聽你說的，我都饞了。

東東媽：我當姑娘那會兒，可能吃肉了，一頓能吃小半斤肥肉，現在不行了，吃兩口就膩了。

秋天de故事：我年輕那會兒也能吃肉，現在血壓血脂都高了，不敢吃，只能看別人吃，解解饞了。

花開半朵：等我有空了，一定去秦省嘗嘗這個商芝肉去！

又是個下雨天：主播懂得好多呀！一邊做菜一邊還能介紹，行云流水，太厲害了！

折傘青衫：寶藏主播還不趕緊點點關注？【狗頭】

墨染書齋：主播啥時候忙完呀？

李啟文忙活起來，就顧不上看手機了。

等他把商芝肉碼好，送進蒸籠里，才看到直播間里的彈幕。

剛想回復兩句，一條彈幕就又飛了出來。

墨染書齋：主播忙完了嗎？能看字了嗎？

看到這條彈幕，李啟文不禁被逗樂了。

這位墨染書齋還真是執著，等了這么半天，還在問看字的事。

剛好手頭的菜處理得差不多了，他索性就拿起了手機，向外走去：“看到了，墨染兄，這會兒暫時忙完了，我帶你看字去。”