“豆腐,白水豆腐,我看出來了。”
與齊淵年歲相差無幾的桂荷看到齊淵所指碗里的東西,表示自己知道。
“小娘先吃。”齊淵看對方如此,示意對方嘗嘗。
少女先用勺子舀一點湯,到嘴里突然愣住,又舀一點豆腐花,吃了,還是愣。
“此菜名為雞豆花,乃以雞肉代替豆腐成菜。雞肉,通常柴而澀口,而豆腐滑嫩彈口。
雞,選兩年之齡,只取胸口之肉,倒轉刀背,于砧板上反復捶打,先去筋,再成茸。
少了筋的雞肉蓉軟綿適口,卻又失了彈性,喜愛美味的人智慧無窮,他們想到了另外的辦法來讓肉茸如豆腐般彈口。
取雞蛋幾枚,只選蛋清,再用過面的水混合雞茸,朝一個方面仔細攪拌,直到成漿。
吊過的高湯煮沸,香味飄散出時倒漿在鍋中,復轉小火定型成花。
嫩菜葉幾片置碗底,撈雞花蓋之,方倒高湯,菜即成。
雞豆花形似豆花而非豆花,雞豆花吃雞不見雞、入口方覺肉。”
齊淵履行自己的義務,講解,要讓新老板吃好,得罪不起,哥哥太多。
“嗯嗯!好吃好吃!沒吃過。嗯嗯嗯……”桂荷不時舀一口說好吃。
“小荷你慢些吃,再嘗嘗旁的。”
桂和跟著吃一口雞豆花,忍住,先勸妹妹,二十四道菜呢,方才雪綿豆沙還吃了三個。
盯著一道菜吃,最后吃不下去了。
“好,好啊!”桂荷不舍地放下勺子,指另一道菜:“這個呢?”
“此菜名梅菜扣肉,梅菜,即蘿卜葉子腌制而成的咸菜,窮人家所食,家中無其他菜的時候,吃一口梅菜,便也可口,只是難得肉味。
帶皮的五花肉也并不被人喜,愛吃瘦肉者見不得肥,愿食肥肉者又覺瘦肉多余。
把五花肉置冷水中加姜片與酒大火煮沸,勺子慢慢撇去浮沫,此刻轉小火慢慢烹制,直到插筷輕入,需立即撈出換入剛打的井水中,井水的冷讓肉收縮。
燒熱鍋,冷油下鍋,待七成熱時,把五花肉皮下肉上煎炸,炸的肉香散出時肉漸漸成了金黃色,撈出后井水復泡。
刷鍋炒蔥姜,蔥的辛辣甜和姜的辛辣甜完美地融入到油中時,倒梅菜快速翻炒。
切五花肉成片,以多種調料腌制,拿一碗一盤,五花肉皮下肉上裝入碗里,梅菜敷其上,蓋盤子入蒸鍋蒸,兩刻后,取出,碗倒扣于盤,抬碗,撒蔥花成菜。
經過多重處理,五花肉的腥膩變成了軟綿香咸,梅菜吸了湯汁又多一絲肉味。
梅菜的鮮咸與五花肉的香混合在一起,乃令人回味無窮。下一道菜?”
齊淵講解完梅菜扣肉,問是不是換菜。
小丫頭在那猛吃,她連吃三片肉,還吃了梅菜,梅菜咸,她只好盛飯,幾下子扒拉下去半碗飯。
“嗯,好……吧!”小丫頭還想吃梅菜扣肉,忍住,再指一道菜。
“釀豆腐,豆腐的豆腥有人喜歡有人反感,正如口感一般,因人而異,不喜豆腥和太嫩口感的美食之人……下一道菜?”
齊淵解說釀豆腐,跟之前一樣,小丫頭又吃不少。
一道菜接一道菜,第七道說完,小丫頭小口喝著汆丸子里的湯,輕輕搖頭:“吃不下了,真吃不下了,這么多菜,我已經吃了兩碗飯,做多了,多了,嗝!”
“這個……公子,小娘吃這么多會不會……”齊淵害怕了,萬一把人給吃撐了怎么辦?
“無須擔憂,小荷別看身子不怎么好,內力卻是三十級,比我當初還厲害。
她總是吃不下太多東西,不得不給吃補藥,否則支撐不住身體內力需求,除非想要今后寸步不進。
既然能吃,以后可以多吃,少吃補藥,藥吃多了也傷身啊!
小荷不但人乖巧,家里這輩兒唯一的女娃兒,而且天賦絕頂,是桂家的寶貝。
小齊,能遇到你,真是……真是……”
“緣分啊!?”齊淵主動說。
“對,緣分啊!”桂和認同這個詞:“小齊,你……呃……既然你暫時沒有其他的去處,不如就跟著隊伍,給小荷做飯?”
“好啊!那……我繼續講?”齊淵覺得行,只要不讓自己干力氣活兒就行,雖說做飯好像也是個力氣活,但不一樣。
“別講!我自己吃。”桂和擺手:“等小荷吃飯的時候你在講,讓小荷多吃,你也吃,這么多菜。”
“公子,規矩不能破,廚子不可上主桌。我想要兩套衣服,做菜穿一套,講解時穿一套。”
齊淵拒絕,規矩如此,廚子一身油煙味兒,影響客人的觀感。
廚子上桌習慣了,做菜的時候是按照自己口味來做,還是按照客人口味來做?
“哦~~衣服,衣服有,多做幾身,后廚用什么你跟小露說。”
桂和似乎明白了,只要齊淵愿意留下給妹妹做飯,其他的問題皆不是問題。
撿到寶了,回去跟他們好好說說,看自己出來一趟多大的功勞。
高興的桂和把二十四道菜給掃了一邊,一個菜吃三分之一,吃六碗米飯,湯涼了都灌下去兩大碗。
揉著肚子在旁邊一臉幸福之色的小丫頭不時說:“十五哥,好吃吧?十五哥,你還能吃下去啊?十五哥,齊……小郎是不是應該有個自己的車當廚房?十五哥……”
于是齊淵有了一輛屬于自己的餐車,他可以睡在里面,他也不需要給其他人做飯,只管兄妹兩個。
其他仆從撤桌的時候不顧菜涼,就著米飯全給打掃掉。
很快十五公子為小娘找了個神廚的事情便在隊伍中傳開,小娘吃了兩碗飯,足足兩碗。
吃過桂荷剩的雪綿豆沙的四個侍女最為興奮,她們繪聲繪色給別人分享小娘多吃飯的開心,以后她們吃剩飯剩菜就好。
……
“抓兩條魚,多抓幾條,我選一選,給小娘做晚飯用。”
有了車的齊淵在隊伍路過一條河的時候吩咐,車外的人立即找人去抓魚,小娘能多吃飯了,若是因為少了魚,小娘飯量又下來……
河里的魚遭殃了,齊淵挑選刺少肉厚的魚,晚上給做松鼠鱖魚,這條河里沒有鱖魚,只好辛苦別的魚了。
來不及發面,他酪了醬香餅,這個餅比較咸,正好配他做的手打魚丸湯。
再做魚骨酥與椒鹽河蝦、干鍋甲魚,他甚至專門給小丫頭弄了個甲魚血和膽的酒喝,就一盅,補!
小丫頭又吃撐了,一臉嬌憨地傻笑。
如是幾日,路過地方的河流、山川,隊伍中的人帶回來許多東西,其實要么他們也會找吃的,不能全依靠隊伍攜帶的物品。
齊淵先挑選,看給小丫頭吃什么好。
小丫頭臉上多了點肉,面色也不再是那般沒有血色的蒼白。
“小露,還有多少生姜?需要更多的生姜。”
又一天吃完晚飯,齊淵問收拾東西的小露,他需要生姜。
小丫頭體質原因,陰寒,怕冷怕熱,怕冷自然是身體直接反應,怕熱屬于寒氣內逼,就像有人曬太陽發現肚子涼,打冷顫一樣。
他一直給做湯喝,湯里放很多姜,紅燒菜時讓姜先入味兒,吃不出來姜本身的味道。
天熱,他選擇以姜祛內寒,治標不治本,體質就這樣,但治標也好,比不治強。
“明天有,明天就會到中間的方圓鎮,咱從北面的方圓鎮過來,有一點遠。”小露摞好盤子回答。
“那沒問題了。”齊淵松口氣。
方圓九鎮沒有一二三四這樣排列,而是按照方位,東西南北,東南東北西南西北,加個中間。
從正北的方圓鎮過來,到中間的,再繼續南行,穿過南方圓鎮,出去。
理論上所有的方向都能出去,只不過其他的方向出去九死一生,必須達到圣者級別。
南邊過去是人類的世界,沒那么多獵獸。
而出去的路是一條人類殺出的通道,有專門的高手保護通道暢通,偶爾有意外,屬于命不好。
翌日早,齊淵做的水煎包,醬的姜末做的野菜湯,壓制的干黃瓜咸菜,鹵雞蛋。
小丫頭吃了三十個水煎包,沒吃撐,胃經過這幾日給撐起來了。
齊淵吃得更多,他在車里做飯,隨便吃,每次都能吃飽,幸福如此簡單。
內力不小心提升一級,感覺很輕松,無須刻意修煉,所以天才……都該死!
中午陽光明媚,隊伍進中方圓鎮。
人員分散開,去采購東西,這邊的獵獸多,桂和過來就是買東西,來的時候隊伍就散開,現在的隊伍數量少。
從其他方圓鎮回來的人全在此等待,大家一起走,中方圓鎮反而沒什么可買的,留守再此的已經買完。
“小齊,很多家族都在方圓九鎮留人手,發現好東西爭搶著買,不過一般不會互相抬價,誰運氣好,誰遇到了,那么誰下手……”
桂和帶齊淵到鎮子轉悠,這個鎮子的布局跟之前的差不多,街道布局一樣,就是路邊的店鋪名字不同,還有的蓋了二層樓。
“公子一說我才曉得,原來……那魚全要了。”
齊淵附和著說的時候看到一個賣魚的人,一筐魚紅彤彤的,還沒死,生命力頑強,甚至不用弓魚術,他還沒發現有人使用弓魚術。
他感覺這些魚不對,至少里面有部分不對,具體還說不上來,只好全買。
“好!都要了這魚!”桂和不管別的,魚而已,買就是了。
“等等,我也要了,我給高價。”桂和話音剛落,另一個聲音響起,旁邊走過來一個同樣搖著扇子的青年。
“報名號,你強你帶走。”桂和看對方一眼。
“無名無號,但我還要帶走。”對方一歪腦袋。
“打!”桂和就一個字,順子躥出去。