雪白雪白的肥肉在被榨干了體內的油脂后，蜷縮變成了黃色的油渣。把油渣撈出放在一旁，撒上一點白糖，就這么當小零食吃，香脆可口。林小墨拿出干凈的瓦罐，在底部丟上幾顆木姜子，再把油一點點裝進缸里。就著鍋里剩的油，把火燒旺，切好的姜絲、蒜蓉和辣椒放進鍋里爆香，再處理好的螺螄倒進去。面上淋上料酒，加上鹽、生抽攪拌均勻，她不斷的攪拌鍋鏟，讓螺螄能夠均勻受熱。等到湯汁差不多收干了，再撒上一把紫蘇，去腥提鮮。出...