今天是蔡文勝回來的日子，林小墨想著平時聽他說過喜歡吃蟹，一大早就帶著糧票去菜場花了10塊錢買了12斤螃蟹。

將螃蟹綁好放在清水中吐盡泥沙，林小墨又將豬皮冷水洗凈后下鍋，加姜片料酒焯水，水開后再煮片刻過冷水清洗。豬皮內(nèi)層的肥肉油脂刮干凈，切成絲，下水漂洗，多過幾次水直至水變清澈，這樣做出來的豬皮凍肥而不膩。再將肉皮絲冷水下鍋，加蔥姜、料酒，足量的水，水開后再轉(zhuǎn)小火煮一個時辰。起鍋前略微加些...