脂肪是人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能供給人體熱量。1克脂肪在體內(nèi)氧化可以為人體提供37.67千焦（9千卡，1卡＝4.184焦耳）的能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的能量總和還多。脂肪還能保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫恒定，而且脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）只有溶解于脂肪才能被人體吸收。

按每日攝入總熱量計(jì)算，兒童攝入脂肪所產(chǎn)生的熱量約占每日總熱量的35%，成人一般以不超過25%為宜。

像肥肉、雞皮、鴨皮、油脂類食物富含脂肪，我們一眼就能看出來(lái)，吃的時(shí)候就會(huì)很小心。但是，瘦肉、蛋類、奶制品、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、堅(jiān)果類等也含有較多脂肪，是我們不容易看出來(lái)的，一不小心就吃多了，易造成高脂血癥、肥胖等疾患。一般來(lái)講，15粒花生米或者30顆瓜子基本上相當(dāng)于10克純油脂（約1勺油）的脂肪含量，所以這些看不見的脂肪更應(yīng)該引起注意。

推薦食物

花生油、大豆油、橄欖油等烹調(diào)用油；肉類、蛋類、奶類、動(dòng)物內(nèi)臟；花生、核桃等堅(jiān)果類及豆制品等。