幫廚很快將食材備齊，皖魚已殺好洗凈，時令蔬菜也一一擺上案臺。

凌軒指尖撫過魚身，感受著那細膩的紋理。

既然夫子喜好魚片，那炒制的魚片最講究刀工與火候，想來最是合適。

凌軒抽出一把菜刀，左手按住皖魚，右手持刀，刀鋒輕觸魚身。

剎那間，刀鋒過處，魚肉顫動。

凌軒的刀工已臻化境，菜刀翻飛間，魚肉竟自動剝離骨刺。

“這是……”一位路過的幫廚瞥到了一眼，不敢置信地看著眼前的一幕。

凌軒刀勢未歇，又將解好的魚肉橫置在案板上，手中菜刀不停。

炒魚片的魚肉應切作單飛，否則炒制時容易散碎。

龍氣在經脈中流轉，賦予他前所未有的精準。

轉瞬間，魚片已切好，整齊排列在案板上，

每一片都透著晶瑩的光澤，竟能映出人影。

那駐足的幫廚屏息凝神，生怕驚擾了這近乎神跡的一幕。

切好的魚片被凌軒放入碗中，撒上適量的鹽和蔥段，雙手抓拌后，魚片表面呈現出一種緊致的質感，微微起膠。

這步名為重鹽殺漿，這樣處理過的魚片能極大的在后續烹飪中保持完整。

確認魚片的漿汁已經盡數榨出，凌軒將其推給駐足觀望的幫廚：“給我清洗干凈，直到浣洗的水清澈透明。”

那幫廚立即依言而行。

片刻功夫后，重新變得清爽的魚片被置于凌軒面前。

凌軒將調料逐一加入，鹽提味，糖增鮮，胡椒粉添香，耗油使味道富有層次感。

最后，他打入一顆雞蛋清，讓魚片更加滑嫩，并加入調好的蔥姜水攪拌。

用生粉和油脂鎖住水分后，凌軒開始熱鍋起油，準備炒制。

油煙漸起。

凌軒將魚片滑入鍋中，手抓鍋沿不停晃動，確保鍋中魚片受熱均勻。

待確定魚片定型后，凌軒猛然一拋，熱油裹挾著魚片在空中劃出一道弧線，借著慣性騰空而起，又穩穩的落回鍋中，翻了個面。

他左手放下炒勺，拎起一壇烈酒，酒液如銀河倒懸般傾瀉入鍋。

鍋中頓時騰起一團藍紫色火焰，沖天而起，直竄房梁。

火光映照下，周圍眾人無不側目相望。

待得鍋中烈酒殆盡，凌軒炒勺一揮，蔥姜末灑落鍋中。

顛勺間，火焰收斂，化作一縷青煙裊裊散去。

翻炒均勻后，凌軒一滿勺，一拉勺，鍋中菜肴盡數被呈入瓷盤中。

每片魚片都泛著玉質光澤，無一片有分毫碎裂。

“生炒鯇魚片，禮成。”

【炒熟練度+3】

【炒（91/100）】

凌軒差人將菜為夫子送上去后，轉身喚來胖二廚叮囑道：“我去趟庫房盤點一下，你幫我盯一下后廚。”

胖二廚連忙點頭稱是：“主廚放心，我一定嚴加看管。”

凌軒應了一聲，隨后推門而出，朝著庫房的方向快步走去。

夜色如水，晚風拂面。

庫房門口，一名雜役正坐在椅子上打瞌睡，頭一點一點的。

凌軒走上前，粗暴地喊了一聲：“醒醒！胡管事來了！”

那雜役猛地一驚，連滾帶爬地從椅子上跳了起來，慌亂地擺手道：“胡，胡管事，我沒睡，我真的沒睡！”

凌軒雙手抱胸，冷哼一聲。

雜役見來人不是胡管事，頓時松了口氣，借著月光，他好似認出了凌軒，賠笑道：“我，我認得您，上次在魚池那兒，我看見您和胡管事站在一起，您是凌主廚！”

“哦？你認得我？”

“當然，凌主廚您可是好人啊！”

“什么意思？你是覺得抓到你的不是胡管事，就可以得過且過了？”凌軒語氣嚴厲，“別忘了，看守魚池那位雜役是怎么被趕出望月樓的，我可沒空天天替你們收拾爛攤子。”

“不敢，”雜役被凌軒一番敲打后，連連低頭：“主廚大人教訓的是，小的再也不敢了。”

倒不怪凌軒上綱上線，這里可是望月樓的庫房重地。

真被人溜進去對食材動了手腳，后果不堪設想。

“行了，少廢話，開門。”凌軒揮了揮手，他今天不是來聽客套話的。

雜役連忙掏出鑰匙，哆哆嗦嗦地打開庫房的大門。

凌軒抬腳邁入，身后的雜役急忙跟上，手中還提著一盞油燈，他走在凌軒一側，小心翼翼地為凌軒引路。

兩人走入庫房，凌軒隨意地在貨架間挑挑揀揀。

自他上次為腌篤鮮來此取材后，這里又添了不少新物件，不過全都封存在陶罐中，不知具體為何物。

“主廚大人蒞臨此處，可是有何要事？”那雜役討好道。

凌軒并未立刻回應，只是在庫房內來回踱步，目光掃過一排排整齊擺放的干物。

他伸手拿起一捆干筍，仔細端詳一番后又放回原處。

轉而又從架子上取下一條風干的臘肉，湊近嗅了嗅氣味，隨后重新擱置。

整個過程都營造出了一種極為挑剔的感覺，好像是來此進行某種檢查，以生怕這里的品質有所參差。

那雜役候在一旁，看著凌軒的動作，雖心生疑惑，卻也不敢多問，只能屏息靜氣地等待指示。

如此挑挑揀揀一番后，凌軒終于停下了腳步。

他轉過身來，看向那雜役，緩緩說道：“我為兩件事而來，一是盤點庫房，二是以我私人名義采購一些干物。”

“主廚大人言重了，您是望月樓的主廚，需要什么盡管取用便是。”雜役聞言，點頭哈腰道。

“不必，也不是什么稀罕玩意，不必記入賬本，”凌軒隨口答道，“肉干、芹菜、蓮子、紅棗、紅豆和龍眼干，這些應該都有吧？”

“小的明白了，主廚大人請隨我來。”雜役點頭應答，恭敬引路。

不一會兒工夫，凌軒所需之物便已全部備齊。

凌軒對此十分滿意，同時叮囑道：“今日之事，不要對外聲張，若讓我知道消息泄露出去，后果自負。”

雜役聞言雖有不解，但仍然拍胸脯保證：“主廚大人放心，小的絕不會多嘴！”

凌軒不再多言，提著包裹徑直離開了庫房。