在望月樓里這樣走了一圈，便已是申時。

再有一個時辰，就是葉老爺宴請縣令的重要晚宴了。

果然，當(dāng)凌軒回到后廚時，胖二廚手中拽著單子連忙快步迎上前來：“主廚大人，您可算回來了！”

“我不在時，可有遇到什么麻煩？”凌軒接過單子隨意的看了一眼，見上面列著密密麻麻的各色菜品。

“回主廚的話，散客的訂單都是些尋常菜式，我們已經(jīng)處理妥當(dāng)了，只是葉公子方才差人來添了幾道菜，小的已經(jīng)全部記在單子上了?！?

“是嗎？”凌軒聞言，再次低頭查看了一番手中的菜名，見都是些普通菜式，便不甚在意，“好，我知道了，人都到齊了嗎？該開工了，若是縣令大人到了菜還沒備好，那可就失禮了?！?

“就等您一聲令下，主廚大人。”

凌軒當(dāng)即有條不紊地將菜式分派下去，后廚頓時忙碌起來。

他拉住正要離開的胖二廚：“樓里可還有什么名貴食材？我與胡管事商議，想以一道羹湯作為今晚宴席的主菜，彰顯我望月樓的實力?！?

“有，當(dāng)然有！”胖二廚連忙應(yīng)道，“為接待淮揚商隊，我們備足了食材，上次主廚大人也看到了，那滿滿一倉庫都是?！?

“好，你且去為我尋來五珍，分別是飛禽、走獸、山珍、海味和河鮮。”

“這……”

“怎么？可是缺了哪一種？”

“不，主廚大人，我想自然是有，”胖二廚連忙解釋，“只是小的愚鈍，不知主廚指的是哪五珍?！?

凌軒暗自嘆氣，有些事不說破反倒好辦。

他本想讓胖二廚隨意去倉庫挑選五樣名貴食材，自己再從中篩選，卻沒想到對方竟如此謹(jǐn)慎，反倒讓自己不得不硬著頭皮點明。

空氣沉默了片刻，凌軒終于拿定了主意：“那就飛……榛雞、駱駝?wù)?、鹿筋、魚唇和河豚吧。”

差點脫口而出的“飛龍”二字被硬生生的咽了回去。

畢竟，“龍”字可是當(dāng)今陛下的忌諱，哪怕只是無心之言，也足以引來無窮麻煩。

這里可不是小龍蝦之類帶“龍”字的俗物可以相提并論的。

所謂的“飛龍”，雖然本意是指飛禽，可一旦被人有意曲解，便極可能成為一場無妄之災(zāi)的導(dǎo)火索，只因為其名與皇家至高無上的象征同音，早已被列入禁忌之列。

稍有不慎，一句無心的話都可能被有心人抓住把柄，大做文章，甚至意有所指地影射對皇室的不敬。

凌軒心中暗自慶幸，剛才那一瞬間的停頓救了自己，回過神來，只覺得背后滲出了一層冷汗，險些因為一時疏忽釀成大禍，若真讓旁人聽去，傳到某些耳朵里，怕是連解釋的機(jī)會都沒有，就要被扣上一頂“大不敬”的帽子。

“真是險些害了自己?！绷柢幉唤麚u了搖頭，低聲喃喃。

見胖二廚還愣在原地，凌軒隨口問道：“有問題嗎？”

“沒有，主廚大人！小的這就去準(zhǔn)備。”

不過片刻功夫，所需的珍稀食材便一一呈現(xiàn)在凌軒面前。

一只殺好的榛雞，一只肥厚的駱駝?wù)?，一只鮮活的河豚，以及發(fā)得恰到好處的鹿筋和魚唇。

趁著此刻沒有散客的單子打擾，凌軒隨手抽出一把菜刀，決定趕快將這道“鴛鴦五珍燴”所需的食材處理妥當(dāng)，先上鍋燉起來。

鴛鴦五珍燴與一般的五珍燴不同之處，就在于這“鴛鴦”二字。

當(dāng)然并非真的要燉一鍋鴛鴦，而是指需要一公一母兩只鴿子。

此物倒是十分好尋，凌軒隨手喚來胖二廚：“起一鍋鴿子湯，水開之后，撇去浮沫，加入人參，黨參，太子參，蟲草花，麥冬，石斛，天麻，當(dāng)歸，枸杞和紅棗。”

一連串名詞把那胖二廚念得一愣，不過他還是連忙依言而行。

接下來，凌軒便可以處理那所謂的“五珍”了。

首先是飛龍肉，正所謂，“地上驢肉，天上龍肉?！?

這句俗語中的“龍肉”，有一種說法便是指的這榛雞。

墩子們已經(jīng)替凌軒將榛雞褪毛放血，凌軒只需要剔肉即可。

一只榛雞身上的肉其實不多，凌軒刀刃貼著骨頭，“唰唰”兩聲，胸肉應(yīng)聲而落后，這只榛雞便幾乎只剩骨架了。

若是尋常廚子做到這一步，也就到此為止了，但凌軒顯然不止于此。

只見他將榛雞翻了個面，刀鋒再起，沿著骨縫繼續(xù)深入，竟在骨髓腔中挑出一縷游絲般的骨髓。

再將榛雞翻一面，凌軒刀尖挑開關(guān)節(jié)，肌腱肉便被完整抽出，骨縫間已不見半點肉屑?xì)埩簟?

隨手將比被啃過的還干凈的骨頭棄置一邊，凌軒全然無視周圍投來的驚詫目光，轉(zhuǎn)而開始處理駱駝?wù)啤?

還未觸碰到食材，一股濃烈的腥臭味便撲面而來，熏得凌軒幾欲作嘔。

他強(qiáng)忍著不適，用火鉗夾起駱駝?wù)圃诨鹕狭敲?，誰知這一燒，那股惡臭反而更加濃郁了。

凌軒實在想不通，為何會有人鐘愛熊掌，駱駝?wù)七@等腥臊之物。

“你來處理，”他實在受不了這味道，隨手將火鉗遞給路過的墩子，“把毛燎干凈，刮凈表皮，再仔細(xì)洗凈給我?！?

語罷，凌軒連忙離開了此處，轉(zhuǎn)而去處理鹿筋和魚唇了。

鹿筋和魚唇已經(jīng)發(fā)制好，在“千絲萬縷”的刀工加持下，這兩樣食材很快化作細(xì)如發(fā)絲的絲狀。

恰在此時，墩子也將處理好的駱駝?wù)瞥柿松蟻?，那只駱駝?wù)谱兊冒變袅嗽S多，先前的異味也不復(fù)存在。

凌軒取刀，只從掌心割下一塊最嫩的肉，今天這道菜便足夠了。

最后輪到最危險的河豚，這集劇毒與鮮美于一身的珍饈。

凌軒屏息凝神，小心翼翼地剔除內(nèi)臟和外皮，去頭留尾，將雪白的魚肉與魚尾放入滾燙的蔥姜水中焯燙去腥，斷生后便撈出備用。

至此，所謂五珍便算全部準(zhǔn)備完畢。

凌軒將它們依次塞入陶罐，淋上鴿子湯后，隔水燉上，剩下的交給時間便好。