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第19章 揚州炒飯的食材融合(上)

清晨,陽光如絲縷般透過味韻樓廚房的窗戶。

灑在一排擺放整齊的食材上。

晶瑩剔透的蝦仁在日光下閃爍著微光,宛如剛剛從深海撈出的稀世珍寶。

色澤紅潤的火腿散發著誘人的咸香,仿佛在訴說著腌制時的故事。

圓潤的雞蛋安靜地躺在竹籃里,仿佛等待著被賦予新的生命。

而那一碗粒粒飽滿的米飯,更是散發著淡淡的米香,承載著大地的饋贈。

蕭逸,這位味韻樓的年輕大廚,身著潔白的廚師服,頭戴高高的廚師帽。

早早地就站在了爐灶前。

他雙手抱胸,眼神專注地盯著眼前的食材,仿佛在進行一場無聲的對話。

“這揚州炒飯,看似簡單,實則是一場食材間的微妙平衡游戲。”

他喃喃自語,食指不自覺地輕輕敲擊著手臂,這是他思考時的習慣動作。

蕭逸皺著眉頭,腦海里像放電影一樣,不斷閃過各種食材搭配的畫面。

“是先將雞蛋炒得金黃蓬松,如云朵般柔軟,再加入火腿丁,讓火腿的咸香滲透其中?”

“還是先讓蝦仁在鍋中歡快地跳躍,釋放出那股鮮美的海味,然后再請米飯登場?”

“又或者,調整一下食材的比例,多一些火腿的醇厚,少一些蝦仁的鮮嫩,會碰撞出怎樣的火花?”

一旁的學徒小張,看著蕭逸糾結的模樣,忍不住湊過來。

“蕭師傅,要不就按老菜譜來,先炒蛋,再放火腿和蝦仁,最后下米飯。

“這樣肯定不會出錯。”

蕭逸瞥了他一眼,笑著搖搖頭。

“小張啊,咱味韻樓的招牌就是推陳出新。”

“要是每次都按老法子,那怎么能滿足食客們越來越刁鉆的味蕾呢?”

說罷,蕭逸拿起一個雞蛋,在碗邊輕輕一磕,“啪”的一聲。

蛋清和蛋黃如瀑布般順滑地流入碗中。

他順手拿起筷子,開始快速攪拌,筷子與碗壁碰撞,發出清脆的“噠噠”聲。

那聲音就像一首激昂的戰前序曲。

爐灶里的火焰“呼呼”地舔著鍋底,仿佛在催促著蕭逸趕快開始這場美食之旅。

蕭逸深吸一口氣,將蛋液緩緩倒入鍋中。

剎那間,“嗞啦嗞啦”的聲音響起,蛋液迅速在鍋中凝固。

邊緣泛起誘人的金黃,宛如一朵盛開在鍋中的金色花朵。

蕭逸熟練地用鏟子將雞蛋翻炒成小塊,那一塊塊雞蛋在鍋中翻滾跳躍,就像一群歡快的小精靈。

“這雞蛋,得炒得嫩一些,口感才好。”

蕭逸一邊翻炒,一邊自言自語。

雞蛋炒好后,他迅速盛出鍋,放在一旁備用。

緊接著,輪到蝦仁上場了。

蕭逸將蝦仁倒入鍋中,瞬間,鍋中響起一陣“噼里啪啦”的聲響。

蝦仁在高溫的刺激下,迅速蜷縮起來,由透明漸漸變成誘人的粉紅色。

那鮮嫩的蝦肉仿佛在鍋中歡快地跳舞。

蕭逸快速翻炒著蝦仁,眼睛緊緊盯著,那專注的眼神仿佛在告訴蝦仁:“你可別想逃出我的掌控。”

“這蝦仁要是炒老了,口感就全毀了。”

蕭逸眉頭微微皺起,神情嚴肅。

蝦仁炒至恰到好處后,火腿丁也迫不及待地加入了這場美食狂歡。

火腿那濃郁醇厚的香味瞬間彌漫開來,與蝦仁的鮮味相互交織,仿佛在空氣中跳起了一支優雅的探戈。

最后,蕭逸將米飯倒入鍋中。

可問題來了,米飯有些黏連在一起,很難與其他食材均勻地混合。

蕭逸的眉頭擰成了一個“川”字,額頭上也冒出了細密的汗珠。

“這可不行,揚州炒飯講究的就是米飯顆粒分明。”

他心急如焚,加大了火力,不停地用鏟子翻炒著米飯,試圖將黏連的米粒分開。

然而,火力過猛,部分米飯開始微微變焦,散發出一股焦糊味。

“哎呀,糟糕!”

蕭逸心中暗叫不好,趕緊調整火候。

但這一鍋炒飯,終究是留下了一些遺憾。

“看來這食材的融合,還得再下功夫琢磨琢磨。”

蕭逸看著這鍋不太滿意的炒飯,有些沮喪地說。

就在這時,林悅像一陣春風般輕盈地走進了廚房。

她看到蕭逸那垂頭喪氣的模樣,臉上露出了俏皮的笑容。

“喲,蕭大廚,這是怎么啦?遇到什么難題了?”

蕭逸無奈地指了指那鍋炒飯,把剛才的情況一五一十地說了出來。

林悅聽后,歪著頭,眼睛咕嚕嚕一轉,思考了一會兒。

“要不試試用新鮮時蔬代替部分傳統食材?

“說不定能給這炒飯帶來不一樣的清新口感。”

蕭逸眼睛一下子亮了起來,仿佛在黑暗中看到了一盞明燈。

“對啊,我怎么沒想到呢。林悅,你可真是我的救星。”

看著蕭逸那興奮的模樣,林悅忍不住“咯咯”笑了起來。

“先別急著謝我,試試再說唄。”

與此同時,味韻樓的大廳里,食客們已經開始陸續入座。

大廳里熱鬧非凡,人們的交談聲、餐具的碰撞聲交織在一起。

“聽說今天蕭師傅要研究新的揚州炒飯,也不知道會是什么樣的味道。”

一位穿著講究的中年男士說道,他的眼睛里閃爍著期待的光芒。

“蕭師傅的手藝那肯定沒得說,每次都能給人驚喜。

我就盼著快點嘗嘗這新口味。”

一位扎著馬尾辮的年輕女孩興奮地說,她不停地搓著雙手,一副迫不及待的樣子。

“是啊,在味韻樓吃飯,就像拆盲盒一樣,每次都有新發現。”

一位白發蒼蒼的老者笑著說,臉上洋溢著幸福的笑容。

食客們你一言我一語,對即將上桌的新菜品充滿了期待,整個大廳都彌漫著歡快而熱烈的氣氛。

蕭逸得到林悅的建議后,如同戰士聽到了沖鋒的號角,立刻精神抖擻地行動起來。

他風風火火地吩咐學徒小張。

“小張,快去準備新鮮時蔬,豌豆、胡蘿卜、青菜,一樣都不能少,要最新鮮的。”

小張被蕭逸的熱情感染,“嗖”的一下就沖了出去,那速度快得仿佛一陣旋風。

沒過多久,各種新鮮時蔬便被整齊地擺放在了案板上。

嫩綠的豌豆像一顆顆圓潤的翡翠,在陽光的照耀下閃爍著迷人的光澤。

橙色的胡蘿卜宛如剛剛出土的寶藏,散發著清甜的氣息。

翠綠的青菜葉片舒展,仿佛在向人們展示著它的鮮嫩。

蕭逸看著這些新鮮的時蔬,眼神中充滿了期待和興奮。

他拿起一根胡蘿卜,在手中輕輕掂量了一下。

贊嘆道:“這胡蘿卜,顏色鮮艷欲滴,口感脆甜,用它來搭配揚州炒飯,肯定能讓味道更上一層樓。”

說完,他拿起菜刀,“當當當”,那菜刀在他手中就像被賦予了生命一般,有節奏地跳動著。

胡蘿卜丁很快就切好了,每一粒都大小均勻,如同精心雕琢的藝術品。

緊接著,他又開始剝豌豆,一顆顆飽滿的豌豆從豆莢中滾落出來,發出清脆的“滴答”聲。

仿佛在為這場烹飪盛宴奏響前奏。

一切準備就緒,爐灶里的火焰再次“轟”地躥了起來。

那熊熊燃燒的火焰仿佛也在為這次新的嘗試歡呼助威。

蕭逸深吸一口氣,再次開啟了他的烹飪之旅。

他先將雞蛋打入鍋中,蛋液在鍋中迅速凝固。

蕭逸熟練地翻炒著,雞蛋逐漸變得金黃蓬松,散發出陣陣誘人的蛋香。

“這雞蛋,還是要炒得嫩一些,口感才夠豐富。”

蕭逸一邊翻炒,一邊小聲嘀咕著。

雞蛋炒好盛出后,蝦仁緊接著登場。

蝦仁一接觸到熱鍋,就像一群活潑的小精靈,立刻歡快地跳躍起來。

在蕭逸快速地翻炒下,蝦仁迅速變色,從透明變得粉紅。

那鮮嫩的蝦肉仿佛在鍋中歡快地舞蹈。

“這蝦仁,火候可得把握好,多一秒就老了。”

蕭逸緊緊盯著蝦仁,眼神中透露出專注和謹慎。

蝦仁炒至恰到好處后,火腿丁也加入了這場食材的狂歡。

火腿那濃郁的咸香瞬間彌漫開來,與蝦仁的鮮味相互交融,在空氣中形成了一種奇妙的香味。

隨后,蕭逸將米飯倒入鍋中。

這次,他吸取了上次的教訓,先用鏟子將米飯輕輕打散,確保每一粒米都能均勻受熱。

米飯在鍋中逐漸變得松散,那淡淡的米香也隨之散發出來。

“嗯,這次米飯的狀態好多了。”

蕭逸滿意地點點頭。

接著,他將切好的胡蘿卜丁和豌豆粒倒入鍋中。

剎那間,鍋中仿佛變成了一個色彩斑斕的舞臺。

橙色的胡蘿卜丁、綠色的豌豆粒與金黃的雞蛋、粉紅的蝦仁、紅色的火腿相互映襯,構成了一幅絢麗多彩的畫面。

蕭逸快速地翻炒著,各種食材在鍋中翻滾跳躍,仿佛在進行一場激烈而又歡快的戰斗。

隨著翻炒,新鮮時蔬的清新氣息逐漸散發出來,與其他食材的香味完美融合,形成了一種獨特而迷人的香氣。

那香氣仿佛有魔力一般,瞬間彌漫了整個廚房。

“哇,這味道,太香了。蕭師傅,這次肯定成功了。”

學徒小張忍不住贊嘆道,他的眼睛瞪得大大的,鼻子不停地抽動著,貪婪地吸著那誘人的香氣。

蕭逸也露出了欣慰的笑容,但他還是有些擔心口感。

“先別急著下結論,嘗嘗才知道。”

就在蕭逸和小張沉浸在這誘人的香氣中時,林悅又像一只歡快的小鳥一樣飛進了廚房。

她一進來,就聞到了那股獨特的香味,眼睛一下子亮了起來。

“哇,好香啊。看來我的建議還不錯嘛。”

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