【一七令?土耳其烤肉】詞林正韻

肴。

旋烤，香飄。

簽慢轉(zhuǎn)，焰輕燎。

皮脆脂潤(rùn)，饃酥料調(diào)。

望之涎欲滴，嘗罷意難消。

異域美餐堪戀，街頭佳味常招。

邀朋共享歡情暢，對(duì)月同歡逸興高。

賞析：

這首《一七令》詞以簡(jiǎn)潔明快的筆觸，生動(dòng)地描繪了土耳其烤肉的獨(dú)特魅力與品嘗時(shí)的美妙情境，將美食與情感交融，富有感染力。

“肴。”開(kāi)篇單字成句，點(diǎn)明主題，簡(jiǎn)潔而有力地引出所詠之物為美食，為下文對(duì)土耳其烤肉的細(xì)致描繪奠定了基礎(chǔ)，起到了提綱挈領(lǐng)的作用。

“旋烤，香飄。簽慢轉(zhuǎn)，焰輕燎。”此四句詳細(xì)地刻畫(huà)了土耳其烤肉的制作過(guò)程。“旋烤”描繪出烤肉獨(dú)特的烤制方式，肉串在垂直的旋轉(zhuǎn)烤架上緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，受熱均勻，這種旋轉(zhuǎn)烤制的畫(huà)面極具動(dòng)態(tài)感，讓讀者仿佛能看到烤肉師傅熟練地操作著烤架，肉串在火焰旁有條不紊地旋轉(zhuǎn)著。“香飄”則直接訴諸嗅覺(jué)，隨著肉串的旋轉(zhuǎn)烤制，那誘人的香氣逐漸飄散開(kāi)來(lái)，“飄”字用得極為精妙，生動(dòng)地表現(xiàn)出香氣在空中彌漫、縈繞的狀態(tài)，使讀者仿佛能聞到那股濃郁的肉香，瞬間勾起了人們的食欲。“簽慢轉(zhuǎn)，焰輕燎”進(jìn)一步細(xì)化了烤制的細(xì)節(jié)，“慢轉(zhuǎn)”體現(xiàn)出烤肉過(guò)程的悠然與精細(xì)，需要一定的時(shí)間和耐心才能使肉烤得恰到好處；“焰輕燎”描繪出火焰輕柔地舔舐著肉串，既保證了肉能夠熟透，又不會(huì)因火勢(shì)過(guò)猛而烤焦，精準(zhǔn)地控制著火候，展現(xiàn)出土耳其烤肉制作工藝的獨(dú)特之處。

“皮脆脂潤(rùn)，饃酥料調(diào)。”這兩句著重描繪了土耳其烤肉的口感與搭配。“皮脆脂潤(rùn)”生動(dòng)地表現(xiàn)出烤肉的外皮經(jīng)過(guò)烤制后變得酥脆，而內(nèi)部的脂肪卻依然保持著滋潤(rùn)的狀態(tài)，一口咬下去，既能聽(tīng)到外皮的“嘎吱”聲，又能感受到脂肪在口中融化的細(xì)膩口感，這種皮與脂的完美結(jié)合是土耳其烤肉令人難以抗拒的魅力之一。“饃酥料調(diào)”則將視角轉(zhuǎn)向了與烤肉搭配的饃，酥脆的饃與烤肉相得益彰，而“料調(diào)”表示饃中的調(diào)料經(jīng)過(guò)精心調(diào)配，與烤肉的香味相互呼應(yīng)，進(jìn)一步豐富了口感，使整個(gè)味覺(jué)體驗(yàn)更加層次分明。

“望之涎欲滴，嘗罷意難消。”這兩句從視覺(jué)與味覺(jué)感受方面，深刻地傳達(dá)出土耳其烤肉對(duì)食客的強(qiáng)烈吸引力。“望之涎欲滴”形象地描繪出人們看到土耳其烤肉時(shí)的直觀反應(yīng)，那色澤誘人、香氣撲鼻的烤肉擺在眼前，讓人不禁垂涎三尺，從側(cè)面烘托出烤肉外觀與香氣的極致誘惑。“嘗罷意難消”則是在品嘗之后的感受，強(qiáng)調(diào)了土耳其烤肉的美味在口中留下的深刻印象，即使已經(jīng)吃完，那種美妙的味道仍然在舌尖上回蕩，讓人難以忘懷，體現(xiàn)出其口感的豐富與獨(dú)特，足以在食客的記憶中留下深刻的痕跡。

“異域美餐堪戀，街頭佳味常招。邀朋共享歡情暢，對(duì)月同歡逸興高。”最后幾句將土耳其烤肉置于社交與情感的情境之中。“異域美餐堪戀”點(diǎn)明了土耳其烤肉作為異國(guó)美食的獨(dú)特魅力，它所帶來(lái)的不僅僅是味覺(jué)上的享受，更有一種對(duì)異域文化的好奇與向往之情。“街頭佳味常招”則強(qiáng)調(diào)了它作為街頭美食的親民性與普遍性，常常吸引著過(guò)往行人駐足品嘗。“邀朋共享歡情暢，對(duì)月同歡逸興高”描繪出與朋友一起品嘗土耳其烤肉的歡樂(lè)場(chǎng)景，在月光下，朋友們圍坐在一起，分享著美味的烤肉，歡聲笑語(yǔ)不斷，這種美食與友情相伴的畫(huà)面充滿了溫馨與愉悅，使土耳其烤肉成為了歡樂(lè)時(shí)光的美好載體，進(jìn)一步升華了主題，讓讀者在感受美食魅力的同時(shí)，也能體會(huì)到其中蘊(yùn)含的情感價(jià)值與社交意義。