中國人對吃喝研究之深入，可謂天下第一。

首先是吃得全面。但凡可以入口之物，絕難漏網(wǎng)。雞鴨魚蟹自然不在話下，即便是蟲蟻蛇蝎，都可做成美味。據(jù)《周禮·天官冢宰·膳夫》記載，當時天子的日常伙食標準為：“食用六谷，膳用六牲，飲用六清……珍用八物，醬用百有二十甕。”這一百二十種醬中，除魚醬、兔醬、豬肉醬等大路貨外，還有蝸牛醬、魚子醬和螞蟻醬等稀罕品種，可見數(shù)千年之前，中國人的食性已經很雜了。

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