“十月都人家百蓄。霜菘雪韭冰蘆菔。暖炕煤爐香豆熟。燔獐鹿。高昌家賽羊頭福。

貂袖豹袪銀鼠，美人來往氈車續。花戶油窗通曉旭。日寒燠。梅花一夜開金屋。”

這是元代歐陽玄寫的一首《漁家傲》，描述的是元大都的市民如何準備過冬。首先要準備好冬菜，有經了霜的大白菜（霜菘），有經過雪壓的韭黃（雪韭）。北京過去在冬天以馬糞摻點園土，覆蓋在韭菜根上，可以使韭菜不受凍，上面又有積雪，十分濕潤，因而長出...