岸邊次郎和正男說想吃雞蛋餅，軟軟的，好消化的那種。正男說，想吃這個簡單啊，安排。

正男摘了一把菠菜葉，洗干凈了，切的碎碎的，備用。

找了個盆，搲了兩勺子白面打了三顆雞蛋，放入適量的鹽和味精，把切好的碎菠菜葉放到盆里，接了一碗半水，用筷子攪成均勻的面糊糊。稀一點好用。

灶臺上備好放餅的盤子，把盛有豬油的盆子端過來，沒有平底鍋，遺憾，用炒鍋吧。把炒鍋放在燃氣灶上，點火，開烙。

正男用鍋鏟子搲了一點凝固的豬油放到鍋里，待油融化了，抓著炒鍋把輕輕搖了搖鍋，讓油掛壁均勻些。

看火候差不多了，正男端起面糊盆用勺子搲了一勺子面糊糊倒入炒鍋里，然后用鍋鏟慢慢的把面糊糊攤平，炒鍋的底部平面小，面糊糊搲得多一點，餅就厚一點吧。

正男觀看著鍋里面糊糊的變化，不時轉動一下鍋，畢竟不是平底鍋，轉一下受熱均勻，避免有的地方糊了，有的地方還不熟。

待面糊糊都由白色變成稍微暗黃色以后，鍋中生面糊的味道漸少，餅的熟味漸濃，正男試著用鍋鏟翻了一下，毀了，爛了，還是火候不夠，翻早了。好，剩下的一半就不先翻了，再烙烙。好長時間不干烙面糊餅這個活了，手生了。

待剩下的半張餅差不多了，正男把它翻了過來，剛剛好，焦黃。過了約一分鐘，先翻的那半張餅熟了，出鍋。又過了約一分鐘，這半張也熟了。

烙第一張餅總是會慢一點，先得熟悉熟悉工藝，鍋的溫度不是多合適，有些涼。第一張餅算是論證工藝啊。

搲第二勺子面糊糊時，正男稍微搲得少一點，用鍋鏟子慢慢地攤平，這樣餅就不是太厚了。

正男抓著鍋鏟觀察著鍋里面糊糊的變化，由慢慢的變成暗黃色，慢慢的餅的邊微微上翹，離開縫了，噢，這里火候行了，轉一下鍋，餅的周邊都翹起來，鍋中生面糊的味道漸少，餅熟的味道漸濃，中心的顏色暗黃。

正男慢慢的把鍋鏟子伸到餅的下面，稍微用力抬一點，好，餅有勁兒了，下半面的餅熟了，翻過來，剛剛好。正男又用鍋鏟搲了一點豬油放在了餅的四周，約一分鐘后，熟了，用鍋鏟鏟了，放入盤中。

嗬，這小餅，焦黃中透著點點綠意，空氣中彌漫著雞蛋與豬油的混合香氣，色味俱佳。

“好家伙，這餅，怪香哩。一香一個跟頭。”岸邊次郎刷著視頻抬起頭說。

“先端過去趁熱吃著。”

“不用不用，待會兒咱一塊兒吃。”岸邊次郎說著走到廚房門口。

“看看有我干的活嗎？”岸邊次郎接著說。

“沒有，你就等會兒去吧。”

20分鐘過去，正男把最后一勺子面糊糊搲到鍋中。然后用水把勺子、盆子上的面糊糊沖干凈，沖的水留在面糊盆里備用。

“那半盆水做湯用？”岸邊次郎走了過來。

“是的。最后一張餅，一會兒就吃飯。”

“你這是真節省白面，一點不浪費啊。”

“是，粒粒皆辛苦，顆粒歸肚。你還記得有個電影啊或者是電視劇，有個面粉廠的工人工作服上有些面粉，一路上不敢抖落，張著兩個手臂回的家，回家再抖落，攢點面，我印象好深。”

“是，那個時候真窮，導演好有生活。”

雞蛋湯好了，開造，一個愉快的午餐。

2025.1.3