陳雨家院子現在很熱鬧,除了四只母雞一只公雞外,還有十六只毛茸茸的小雞仔,每天嘰嘰喳喳的叫個不停,陳雨每天給它們喂米糠,還去菜園里摘一些老葉給它們吃,小家伙們吃的很開心。
另外三只母雞也快要孵小雞了,等它們都大一點,就移到外面的雞舍住,這里的雞舍有點小。
和虎跑了兩天的山,打了一頭不小的豬還有幾只雞,陳雨都把他們做成臘肉掛著,這個天氣適合做臘肉。
今天要開始榨核桃油了,這也是一個大工程,核桃約一千多斤,要把它們都碾碎,不是個輕松活。
虎做了兩個木錘子和兩個木墩子,錘子有一定的重量。
陳雨一大早就把院子打掃干凈,地面上鋪滿棕櫚葉編織成的地毯,拿出大簸箕墊著,木墩放在簸箕中間,這樣,敲碎的核桃仁也能收集起來。
陳雨和虎為了方便,各用一個簸箕,不過這樣兩人的速度就很明顯了。
敲核桃是個技術活,就是要最大限度的把核桃仁從殼里敲出來。
木錘要沿著核桃側邊的裂縫敲,把握好力度,力太小敲不開,力太大核桃仁也會一并敲沒了,粘在殼上。還得注意不能敲到手上,最后還要把沒有核桃仁的硬殼挑揀出去。
陳雨演示一遍后,虎就學到了精髓,每次的力度也是剛剛好,不像陳雨,半數以上都需要敲兩次才行,真是慚愧至極。
一天下來,地上的核桃還有一半沒有敲。但是陳雨的右手已經開始麻了,一天揮動上千次,確實很累。
那些丟在地上的核桃殼,陳雨把它們收集好背到果園里,每棵果樹根都放一些,這可是很好的有機肥料。
陳雨家現在果樹面積加起來都快有二十畝了,板栗、核桃、梨、桃子、仙人掌、火龍果、柿子等樹,把房屋四周都種滿了。不過除了雞舍圍欄上的那兩棵桃子、柿子樹外,其他都是樹苗,需要一到兩年才能掛果。
第二天,虎繼續敲核桃,陳雨則在院子灶上架起石鍋,把昨天敲出來的核桃碎倒入石鍋中煮,水開后不停的攪拌,不能粘鍋底。
就這樣一直熬煮,直到水面上飄起層層油花,陳雨小心的用竹飄舀出來,放入鐵鍋中蒸餾,把里面的水分都蒸發掉,剩下的就是核桃油了。
這個過程是很漫長的,石鍋上的油花起得很慢,陳雨需要一直重復這些工作,還要小心核桃碎粘鍋底。
陳雨一天就熬煮了兩鍋,簸箕里昨天敲出來的核桃碎還有一鍋的量沒有榨,看來陳雨還需要兩天時間來榨核桃油。
不過今天一天榨出來的核桃油也有三十斤左右了,等放涼后就可以放到陶罐里保存。
榨出來的核桃油,黃亮色,很清澈干凈,很純正,聞著一股清香。比現代超市里那些寫著是純生態核桃油,但是聞著就是有腥味,很少有核桃的香味,大多都是豆油摻混成的,好太多。
榨核桃油的第三天,虎已經把核桃全部敲完,陳雨則還是繼續榨核桃油。
榨出來的核桃渣和地上的核桃殼,都被虎全部背到地里當肥料了,一些細膩的,混合著草木灰,撒在小麥地里,現在小麥開始抽穗開花了,再追一次肥能提高小麥產量的。
榨核桃油持續了整整三天,陳雨覺得自己身上頭發里都是核桃油味。廚房里也是,就連蓋房的大伙都一直追問,做了什么好東西,這么香。
一千多斤的核桃榨出來一百多斤核桃油,對于野生核桃來說出油率還算可以。
有了核桃油,可以做點好吃的,包子加了核桃油揉勻,不包肉餡也會很好吃的,還可以炸油條。
休息一天,陳雨的手終于恢復過來了,有力氣,就打算做些好吃的,剛好明天陳雨家的房子就要上頂,木部落的人這幾天也在這邊修整房屋,也給他們嘗嘗。
晚上睡覺前,陳雨發了兩大盆面粉,泡發了香菇竹筍和木耳,還有最開始買來的豆子,看著外觀應該是黃豆,明天磨出來煮豆漿喝,配著油條吃。
第二天,吃過早飯后,陳雨就去菜園里采摘韭菜,小蔥、紅薯葉還有蒜葉,虎先去告知山田、木生和牛叔他們,讓他們下午來陳雨家吃飯,回來就開始磨豆子幫陳雨的忙。
昨晚發的兩大盆面粉,一盆加了核桃油揉勻包包子,兩大鍋,一鍋香菇肉餡、一鍋木耳肉餡。另一盆面,用核桃油炸成油條和各種動物形狀的麻花。
今天人多,陳雨把外面的石鍋也用上,兩鍋一起蒸包子,蒸了八十多個包子,油條和麻花也炸出一大竹籃。
蝦肉和韭菜焯水后切成片段放入盆中,加去核桃油和蠔油和鹽一起涼拌,沒有酸的,有點可惜,但是嘗過味道也還可以。
豆磨好后放入鍋中煮熟變成奶白色的豆笙湯,加入紅薯葉翻煮片刻即可。
陳雨之前買的辣椒除了留種的一部分外,其他都做成辣椒油,現在陳雨就可以調蘸水了,生姜、蝦粉、蠔油、小蔥、辣椒油,就差著醋酸,不過也不太影響口感。
等陳雨抬著這蘸水出去時,小院里已經有很多人在等著吃。大家都站著,因為也沒有那么多凳子可以坐,桌子上擺滿了各種吃的,都是用盆裝著,四個凳子上也是。
木生那邊有十二個人,山田這邊有二十個,加上牛叔和陳雨家四人,三十六個人,本來就窄小的院子現在更是窄得可憐。
家里碗也不夠,不過還好,牛叔回家抬了一根竹子來,大家一起很快就做出足夠用的筷子和竹片碗。
看著大家拘謹的樣子,陳雨示意虎說兩句話。
“嗯嗯,大家不要客氣,難得相聚一起,這是我和阿雨做出來的一點小吃食,不是什么金貴的東西,大家放開手腳吃。這個是豆笙,配著這個油條或是蘸水吃,還有包子……”虎挨個把食物介紹給他們
大家在嘗過之后,紛紛表示很喜歡,筷子也不斷伸向盆里,不到半個小時,陳雨做出來的食物都被吃光,就連豆笙湯也喝光了。
他們一個個揉著肚子笑著說“吃太撐,一會的活都干不了了。”
陳雨作為主廚,只吃了一根麻花和一碗豆笙湯,虎也不像平時那樣吃得多,估計也是沒有吃飽。陳雨看著他看見鍋里盆里的食物飛速的被夾走,臉色越發難看,就差沒有罵出口。
陳雨拉了拉他的手:“沒事沒事,我改天單獨給你做好吃的。”虎聽到后臉色好一些