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第39章 榨核桃油

陳雨家院子現(xiàn)在很熱鬧,除了四只母雞一只公雞外,還有十六只毛茸茸的小雞仔,每天嘰嘰喳喳的叫個(gè)不停,陳雨每天給它們喂米糠,還去菜園里摘一些老葉給它們吃,小家伙們吃的很開心。

另外三只母雞也快要孵小雞了,等它們都大一點(diǎn),就移到外面的雞舍住,這里的雞舍有點(diǎn)小。

和虎跑了兩天的山,打了一頭不小的豬還有幾只雞,陳雨都把他們做成臘肉掛著,這個(gè)天氣適合做臘肉。

今天要開始榨核桃油了,這也是一個(gè)大工程,核桃約一千多斤,要把它們都碾碎,不是個(gè)輕松活。

虎做了兩個(gè)木錘子和兩個(gè)木墩子,錘子有一定的重量。

陳雨一大早就把院子打掃干凈,地面上鋪滿棕櫚葉編織成的地毯,拿出大簸箕墊著,木墩放在簸箕中間,這樣,敲碎的核桃仁也能收集起來(lái)。

陳雨和虎為了方便,各用一個(gè)簸箕,不過(guò)這樣兩人的速度就很明顯了。

敲核桃是個(gè)技術(shù)活,就是要最大限度的把核桃仁從殼里敲出來(lái)。

木錘要沿著核桃側(cè)邊的裂縫敲,把握好力度,力太小敲不開,力太大核桃仁也會(huì)一并敲沒(méi)了,粘在殼上。還得注意不能敲到手上,最后還要把沒(méi)有核桃仁的硬殼挑揀出去。

陳雨演示一遍后,虎就學(xué)到了精髓,每次的力度也是剛剛好,不像陳雨,半數(shù)以上都需要敲兩次才行,真是慚愧至極。

一天下來(lái),地上的核桃還有一半沒(méi)有敲。但是陳雨的右手已經(jīng)開始麻了,一天揮動(dòng)上千次,確實(shí)很累。

那些丟在地上的核桃殼,陳雨把它們收集好背到果園里,每棵果樹根都放一些,這可是很好的有機(jī)肥料。

陳雨家現(xiàn)在果樹面積加起來(lái)都快有二十畝了,板栗、核桃、梨、桃子、仙人掌、火龍果、柿子等樹,把房屋四周都種滿了。不過(guò)除了雞舍圍欄上的那兩棵桃子、柿子樹外,其他都是樹苗,需要一到兩年才能掛果。

第二天,虎繼續(xù)敲核桃,陳雨則在院子灶上架起石鍋,把昨天敲出來(lái)的核桃碎倒入石鍋中煮,水開后不停的攪拌,不能粘鍋底。

就這樣一直熬煮,直到水面上飄起層層油花,陳雨小心的用竹飄舀出來(lái),放入鐵鍋中蒸餾,把里面的水分都蒸發(fā)掉,剩下的就是核桃油了。

這個(gè)過(guò)程是很漫長(zhǎng)的,石鍋上的油花起得很慢,陳雨需要一直重復(fù)這些工作,還要小心核桃碎粘鍋底。

陳雨一天就熬煮了兩鍋,簸箕里昨天敲出來(lái)的核桃碎還有一鍋的量沒(méi)有榨,看來(lái)陳雨還需要兩天時(shí)間來(lái)榨核桃油。

不過(guò)今天一天榨出來(lái)的核桃油也有三十斤左右了,等放涼后就可以放到陶罐里保存。

榨出來(lái)的核桃油,黃亮色,很清澈干凈,很純正,聞著一股清香。比現(xiàn)代超市里那些寫著是純生態(tài)核桃油,但是聞著就是有腥味,很少有核桃的香味,大多都是豆油摻混成的,好太多。

榨核桃油的第三天,虎已經(jīng)把核桃全部敲完,陳雨則還是繼續(xù)榨核桃油。

榨出來(lái)的核桃渣和地上的核桃殼,都被虎全部背到地里當(dāng)肥料了,一些細(xì)膩的,混合著草木灰,撒在小麥地里,現(xiàn)在小麥開始抽穗開花了,再追一次肥能提高小麥產(chǎn)量的。

榨核桃油持續(xù)了整整三天,陳雨覺(jué)得自己身上頭發(fā)里都是核桃油味。廚房里也是,就連蓋房的大伙都一直追問(wèn),做了什么好東西,這么香。

一千多斤的核桃榨出來(lái)一百多斤核桃油,對(duì)于野生核桃來(lái)說(shuō)出油率還算可以。

有了核桃油,可以做點(diǎn)好吃的,包子加了核桃油揉勻,不包肉餡也會(huì)很好吃的,還可以炸油條。

休息一天,陳雨的手終于恢復(fù)過(guò)來(lái)了,有力氣,就打算做些好吃的,剛好明天陳雨家的房子就要上頂,木部落的人這幾天也在這邊修整房屋,也給他們嘗嘗。

晚上睡覺(jué)前,陳雨發(fā)了兩大盆面粉,泡發(fā)了香菇竹筍和木耳,還有最開始買來(lái)的豆子,看著外觀應(yīng)該是黃豆,明天磨出來(lái)煮豆?jié){喝,配著油條吃。

第二天,吃過(guò)早飯后,陳雨就去菜園里采摘韭菜,小蔥、紅薯葉還有蒜葉,虎先去告知山田、木生和牛叔他們,讓他們下午來(lái)陳雨家吃飯,回來(lái)就開始磨豆子幫陳雨的忙。

昨晚發(fā)的兩大盆面粉,一盆加了核桃油揉勻包包子,兩大鍋,一鍋香菇肉餡、一鍋木耳肉餡。另一盆面,用核桃油炸成油條和各種動(dòng)物形狀的麻花。

今天人多,陳雨把外面的石鍋也用上,兩鍋一起蒸包子,蒸了八十多個(gè)包子,油條和麻花也炸出一大竹籃。

蝦肉和韭菜焯水后切成片段放入盆中,加去核桃油和蠔油和鹽一起涼拌,沒(méi)有酸的,有點(diǎn)可惜,但是嘗過(guò)味道也還可以。

豆磨好后放入鍋中煮熟變成奶白色的豆笙湯,加入紅薯葉翻煮片刻即可。

陳雨之前買的辣椒除了留種的一部分外,其他都做成辣椒油,現(xiàn)在陳雨就可以調(diào)蘸水了,生姜、蝦粉、蠔油、小蔥、辣椒油,就差著醋酸,不過(guò)也不太影響口感。

等陳雨抬著這蘸水出去時(shí),小院里已經(jīng)有很多人在等著吃。大家都站著,因?yàn)橐矝](méi)有那么多凳子可以坐,桌子上擺滿了各種吃的,都是用盆裝著,四個(gè)凳子上也是。

木生那邊有十二個(gè)人,山田這邊有二十個(gè),加上牛叔和陳雨家四人,三十六個(gè)人,本來(lái)就窄小的院子現(xiàn)在更是窄得可憐。

家里碗也不夠,不過(guò)還好,牛叔回家抬了一根竹子來(lái),大家一起很快就做出足夠用的筷子和竹片碗。

看著大家拘謹(jǐn)?shù)臉幼樱愑晔疽饣⒄f(shuō)兩句話。

“嗯嗯,大家不要客氣,難得相聚一起,這是我和阿雨做出來(lái)的一點(diǎn)小吃食,不是什么金貴的東西,大家放開手腳吃。這個(gè)是豆笙,配著這個(gè)油條或是蘸水吃,還有包子……”虎挨個(gè)把食物介紹給他們

大家在嘗過(guò)之后,紛紛表示很喜歡,筷子也不斷伸向盆里,不到半個(gè)小時(shí),陳雨做出來(lái)的食物都被吃光,就連豆笙湯也喝光了。

他們一個(gè)個(gè)揉著肚子笑著說(shuō)“吃太撐,一會(huì)的活都干不了了。”

陳雨作為主廚,只吃了一根麻花和一碗豆笙湯,虎也不像平時(shí)那樣吃得多,估計(jì)也是沒(méi)有吃飽。陳雨看著他看見鍋里盆里的食物飛速的被夾走,臉色越發(fā)難看,就差沒(méi)有罵出口。

陳雨拉了拉他的手:“沒(méi)事沒(méi)事,我改天單獨(dú)給你做好吃的。”虎聽到后臉色好一些

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