第一節　“老舊皮”治太后乳疾

在宋代以前，新會雖已有人開始種柑，但都是小打小鬧，自產自銷，沒有規模生產。當地人對柑皮入藥不甚了了，只是取其香味，偶爾在烹調時用之，也有懂醫之人，將柑皮曬干留用，作為化痰止咳、理氣止痛的一味中藥，但還沒有被總結推廣，甚至沒有一個正式的名字。

直到南宋時期，有一名叫黃廣漢的官員，他偕夫人米氏，率領家人南遷新會縣。他的夫人出身名門，自幼苦讀詩書，斷文識字，精通藥理。1229年，米氏奉詔前往已遷到臨安（今杭州）的京城，在后宮楊太后身邊隨侍4年。其間，楊太后得了乳疾，御醫們天天把脈問安，診治開藥，都不見好轉，屢遭訓斥，束手無策。楊太后終日眉頭緊鎖，不得開顏。米氏心里著急，向丈夫黃廣漢述說討教。黃廣漢略通中醫藥，便取出平時家里存放的經過特制的柑皮，交由米氏為楊太后醫治。米氏用此柑皮入藥，熬制湯藥給楊太后服用，日復一日，楊太后的乳疾竟慢慢得以痊愈。

康復后的楊太后喜不自勝，喚來米氏詳細了解“神藥”的名稱與出處。因為這特制的柑皮原本沒有名稱，米氏一時不知如何作答，急中生智，想起此柑皮為曬干后若干年的老舊皮，可稱作“陳皮”；其制法為其丈夫黃廣漢所傳，所用原料柑皮又產自廣東，當時的“廣”是繁體字，“廣”字頭下一“黃”字，取“廣”字為名，寓意廣東產柑，黃家所創，一語雙關，還能有別于其他地方的柑橘皮。她連忙回復楊太后：此藥名叫“廣陳皮”。

△廣陳皮

楊太后聽聞鳳顏大悅，對廣陳皮的功效和米氏的醫術贊賞不已，奏請宋理宗皇帝，封賞米氏為“邦顯一品夫人”。黃氏族譜云：“請調治后乳，著手成春，敕封邦顯。”

據說，邦顯一品夫人米氏從此深諳陳皮之道，又因其還有商業頭腦和濟世思想，她協助丈夫將中原先進的種柑技術帶回新會，改進新會的種柑方法，并將制皮之法傳于子孫。她認為陳皮品質獨特，療效不凡，既能營生又能濟世，遂告誡后輩：不為良臣，當事良藥。她言傳身教，培育有方，三個兒子均為進士，她也因此被黃姓后人尊稱為米氏太婆。

民間早就有這樣的俗語：“廣東三件寶，陳皮、老姜、禾稈草。”十分慶幸，陳皮沒有因為其功效獨特而被束之高閣，專侍皇家貴族。此后數百年間，新會柑的種植技術被廣泛傳播，在新會得以大面積培育，陳皮的制作技藝也在傳承的基礎上發揚光大。