小小的夜間插曲過去，并不耽擱徐正卿翌日返鄉。

益都距離壽光縣百余里的距離，行車一日足矣。

馬車出城后，約莫走了二十多里路，便進入了一條沿河畔而修的官道。

此河名為彌河，河面初時不顯寬大，往東走出一段路后，河面漸寬，四月份的天氣，一直都在下雨，河中水流也變得浩浩蕩蕩起來。

彌河是為壽光縣境內，甚至整個青州府境內的主要水系之一，偶爾能看到幾艘寬大的商船，在水面上行走。

大抵是從此處出海走私的？

徐正卿作了一個猜想，不過很快就搖了搖頭。

道上的馬車并不多，只是偶爾能夠看到，三三兩兩，或是穿著如乞丐馱著包裹的腳行商，或是背著大捆河柴的樵夫，多是見車躲避，事后矚目其離去。

透過車窗，看遠山迭翠，望前方沃野平川，稍稍整理了一下這段時間的行為。

回鄉這段時間，他做的事情確實有些多了，盡管一切都在合乎人情道理的軌道上運行，也有讓朝中人了解自己秉性的意思，但這里面更多的是徐正卿的私心和野心。

想想幾個月前，他們家中還是接近劃粥割齏的處境，這時候只看家財和家中那些官商富紳送來的天契，已經可以與富戶等同。

步子一下子邁得太大，也不見得是什么好事，終究是要等名聲積攢一段時間后，才好做事的。

回到家中后，徐正卿先將羅列好提綱的項目發展方案，在一個本子上，詳略得當的寫了下來。

他在出發去益都之前，在家中就有交代，這些天，二哥徐正保和王氏，已經在城中當鋪中當了一段時間的賬房學徒。

賬房的工作，里面還牽涉到繁雜的計算，還有對算盤、賬本的使用。

徐正卿一來也不怎么專業，知識結構不一樣，很多東西就難以講的到位，二來沒有那么多時間，只能尋找外力幫忙。

看在知縣沈開和徐正卿的面子上，店家倒也能夠傾囊相授。

寫完方案之后，徐正卿便著手去城中的鐵匠鋪，打了三口大鐵鍋，還找工匠造了幾個大木盆、定制幾個圓錐形去底切尖的器具，在去尖部位，按上一條打通竹節的削尖竹管，制成漏斗形狀。

在家中后院，讓二哥在后院中，另外用泥磚打造了一個能與大鐵鍋匹配的爐灶。

家里人見他這般操作，心中都有一個疑問：老三，這是要做什么？

徐正卿卻沒功夫理會這些。

他先把收購回來的甜菜去皮，洗干凈切成小塊，用石磨將研碎，產生的汁水先用木盤裝好，余下的殘渣撈出，用兩層紗布包裹，擠壓出里面的漿水。

不過在這一過程，徐正卿就遇到了問題，研磨出來的碎渣和汁水，經過氧化很快就變成了黑色。

黑色的汁水嘗起來，有點發澀，但開弓沒有回頭箭，只能硬著頭皮加入用砂石、木炭、棉布分層鋪放的簡易漏斗中，過濾出來的液體再加入大鐵鍋，燒火進行熬煮。

其實過濾器中最理想的應該是活性炭，這玩意土法制造制作沒有太大把握，活化爐這種東西，更是不可能存在。

耗費將近兩個時辰的時間，在熬制過程中加入適量的石灰水，最終他確實得到了濃稠的糖漿，整體依然呈暗紅色，用筷子挑了一點出來嘗了嘗味道，還有會帶點澀味。

將第一批糖料放到一邊，徐正卿打算換一種方法再制作一遍。

去皮洗干凈的甜菜，切成細條，增加與水的接觸面積，和干凈的井水一同加入到大鐵鍋中進行初步的熬煮。

待到甜菜條中的甜味被充分煮出后，用紗布進行過濾擠壓，擠出汁水后，回鍋進行二次的熬煮，并重復之前的那種制作方法，加以充分的的攪拌。

熬出的糖漿倒至木盤中，進行二次充分攪拌、塑型、晾干，這種方式制作出來的糖料外形、顏色上已經跟紅糖無甚差別，口感上澀味也有所減弱。

整體上可以已經達到可以售賣的水平。

“這種菜原來可以做糖？”一家人看到徐正卿做出的成品后，嘖嘖稱奇。

“那豈不是可以賺大錢了？”王氏嘗了一塊后，第一時間洞察到了商機。

“這個恐怕還不行。”

“為什么？”

“現在城中菜販子拿出來售賣的甜菜，都已經全部被我買回來了，就這些。”徐正卿指了指后院中的兩個籮筐。

“這個……”

“不過我們可以自己種，我所以讓你們去典當鋪學怎么當賬房，就是準備讓你們開一個制糖的工坊，到時候田地里種出來的甜菜，便可以自己制作成紅糖，開一間鋪子進行售賣。”

徐正卿講清楚目的后，便拿出先前撰寫好的發展方案，告知他們接下來需要做的事情，事后還給他們布置了一個“作業”。

先讓王氏將剩下的甜菜制成紅糖，然后計算出目前家里的田地，種植糧食和種植甜菜的產量、價值以及兩種作物所能帶來的經濟收益。

初步的問題暫時解決，起碼現在的制糖工坊，是能夠初步運營起來了，就暫且先這樣開著，剩下的方法上的優化，可以慢慢再研究。

關于活性炭的制作，徐正卿也在繼續進行研究，將制作出來的紅糖溶于水，若是經過活性炭能夠吸收其中的色素雜質，便有可能制作出技術超前的冰糖，這種糖料也會帶來更高的價值。

關于貨源上的問題。

徐正卿大概統計了一下，回鄉后那些鄉紳、商戶送的田產，加上自家原有的，二百余畝，官田和民田的比例，大概是一比七。

其實如果想要解決貨源不足的問題，徐正卿還想到一個法子，那就是將家中的土地承包出去，讓農民在土地上種植甜菜。

等到他們工坊的生產能力提升上來，必然可以收購更大批量的甜菜，見此有利可圖，定會有民丁河地主效仿。

但這又讓他想到了《大明王朝1566》中開頭改稻為桑的篇章，朝廷對于田地的使用是有強制性的，隨意改種可能產生種種混亂，賦稅的繳納也要使用糧米來結算，這種方式落實下來，變數怕是不小。

“還是先讓家中雇傭些人，在自家的田地上，進行種植，看看效果再算吧！”

完整的成本清算下來，一斤的甜菜產糖率雖遠達不到現代的百分之二十幾，按照他們現在的方法，也能制出一兩的紅糖，標價一斤三十文，除去柴火的成本，不計手工，能凈利潤有二十五文錢左右，非常可觀。

經過前期壘財，到市場穩定后，進行大規模生產，價格方面還可以壓得更低。

而且甜菜的畝產量很高，所能帶來的經濟價值自然遠非低產的糧食可以比擬的。

關于種植技術等方面的問題，復合肥料的制作，徐正卿也能夠去嘗試，但他相信當代的勞動人民的智慧，足以解決這些問題。

最后就剩下“庶民化”和“商品化”的問題。