“來吃飯！”

“好噢！等我去洗個手。”

“味道不錯吧！”

“嗯嗯，好吃，肉好多呀。”

吃完蛋炒飯，收拾好攤位衛(wèi)生，楊好和秦曉雅開著餐車離開。

到家已經(jīng)八點多鐘了，秦婉茹還沒回家。

楊浩與秦曉雅互道晚安后，各自回房洗漱睡覺。

次日。

楊浩七點多起床，秦曉雅和秦婉茹已經(jīng)在健身。

廚房電飯煲煮好了大米粥，鍋里還煮了三個雞蛋。

【這丫頭有進步，都知道煮雞蛋了。】

楊浩很欣慰，這證明他的計劃都是有效果的。

只喝粥確實容易餓肚子，在加上一個雞蛋饑餓感至少也得延遲數(shù)個小時。

吃完簡單早餐后，楊浩和秦曉雅出門直奔菜市場。

先來到賣雞的攤位。

“帥哥，又來了呀。”雞攤老板態(tài)度很熱情，好像二人之間有多熟似的。

“三十只雞，雞血給我裝盆里，沒問題吧？雞雜可以比昨天多弄幾斤。”楊浩也沒客套，直接把要求都給提出來了，今天加了一道扣肉，現(xiàn)在他可沒時間在這等著弄雞血了。

往后菜單越來越多，他也沒時間一一來購買了。

要是老板嫌麻煩，不同意他準備直接換一家攤位。

“沒問題，都交給我，保證弄得漂漂亮亮。”雞攤老板拍著胸脯保證道。

顧客給錢大方，他也必須要為對方節(jié)省時間，這一點都做不到，對方立馬轉(zhuǎn)身就會離開的。

“算一下價錢。”互相體諒，合作才能長久，楊浩先把錢給付了。

見對方如此上道，雞攤老板笑意更濃了。

“那就行，加個微訊，弄好了發(fā)信息給我。”

加好對方微訊后，楊浩交代了幾句雞血要求便離開。

來到豬肉攤購買了四十斤五花肉，二十斤精瘦肉。

讓豬肉攤老板把豬皮毛都燒干凈，又刮了一遍在燒一次。

確定看不到豬毛，這才滿意的付賬，添加對方微訊。

接著西紅柿、雞蛋、各自配料都補買齊全。

最后回到雞攤老板處，取走雞肉和雞雜，便離開菜市場。

接著又去了一趟雜貨鋪購買了口大鍋，一個抓肉鉤等制作扣肉的工具。

花了三個小時，才把需要的食材購買完畢。

擺攤就是如此，看似出攤時間就短短幾個小時，其實準備工作花費時間可能更久。

只是這些時間顧客、旁人都看不到。

他們看到的是出攤幾個小時賺就賺到了多少，月入過萬輕輕松松。

回到別墅，楊浩把購買的大鍋放到灶臺加滿水。

接著又把五花肉切成方塊形狀，與瘦肉一同最后丟入鍋中。

加入料酒、老姜、桂皮、香葉等去腥的配料。

“我能幫上什么忙嗎？”秦曉雅見對方忙碌著不停，也沒給自己安排什么活。

“這個你先看著就行。”楊浩想了想還是拒絕對方幫忙。

這道菜有點小麻煩，對新手不太友好。

可能越幫越忙，反而會摧毀對方學做菜的信心。

“好哦！要幫忙就說。”秦曉雅很知進退，懂事的離對方一米遠，保證不會干擾到楊浩做事。

五花肉入鍋，煮到能用筷子插穿后，全部用抓肉鉤把肉給提出來。

在不銹鋼盆倒了一瓶2L百世可樂進去，準備工作就緒。

開始第一步炸肉。

起鍋入油，用肉鉤叉一塊煮熟的五花肉，把豬皮面丟入油鍋開炸。

由于煮熟的五花肉表面還有少量水，入鍋一瞬間會濺起熱油，必須快速把鍋蓋蓋上。

等到鍋中熱油不在噼里啪啦后，開蓋鉤出五花肉放入可樂中浸泡。

不斷重復炸，在浸泡最后等到豬肉皮變成虎皮狀態(tài)。

使用可樂浸泡，可是五花肉中的肥肉，口感變得軟糯吃起了也不會滿嘴油膩，同時也能讓炸成虎皮狀的豬皮顏色變成暗紅發(fā)亮，更加促進食欲。

炸豬肉的過程一定要控制好油炸時間，不能把豬皮一次性就炸成硬邦邦的。

炸鍋頭了，在怎么浸泡也變不了虎皮狀，也會影響口感。

扣肉屬于粵菜，一道梅菜扣肉成為了全國家喻戶曉的名菜。

肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，深受廣大食客的喜愛。

這道扣肉不像西紅柿炒雞蛋，沒辦法往里面加辣椒。

扣肉不一樣，經(jīng)過湘南地區(qū)的大廚改進，扣肉與辣椒的結合更符合了當?shù)厝说目谖丁?

也使得扣肉這道菜，成為了很多酒席上必有的一道菜肴。

楊浩炸完煮熟的五花肉，又把瘦肉炸了一遍。

這二十斤瘦肉，準備用來代替梅菜，用來放在扣肉下面進行打底。

考慮到系統(tǒng)必須要做完一道菜，才能獲取頂級菜譜獎勵。

他切了半斤瘦肉先炒成扣肉底料。

起鍋入油，加入郫縣豆瓣醬、辣椒面、味精、豆豉、蠔油等輔助調(diào)料，在加入切好的瘦肉進行翻炒。

瘦肉本來就被煮熟過的，這一次翻炒只是讓它入味，炒了十多秒鐘后盛出備用。

如果扣肉打底使用梅菜或者干豆角之類的蔬菜干，是可以像飯店一樣先在碗中擺好造型，最后在進行扣盤。

現(xiàn)在很多小飯店中的扣肉，基本都是預制菜。

想制作一道扣肉是很麻煩的事情，在農(nóng)村酒席上吃的扣肉都是現(xiàn)做的。

不過，楊浩不準備像飯店一樣，把炸好的五花肉切菜片擺盤。

正方形的五花肉反面改刀成長條形，只是沒有把豬皮切穿。

這樣做的效果就是擺盤后的扣肉，看上去一碗扣肉就是一個整體。

改好到的五花肉放入碗中，在把炒好的瘦肉放入進去，重新拿一個空碗蓋子上面快速反扣。

“真好看，上去很有食欲哦。”秦曉雅豎起大拇指道。

剛才楊浩炸五花肉，鍋中的熱油跟放鞭炮一樣，她早就離灶臺兩三米遠，現(xiàn)在扣肉成形，才敢靠近觀摩。

豬皮呈虎皮狀，顏色也是暗紅色發(fā)亮。

“還差最后一步。”解釋一句后，楊浩開始制作最后一道工序。

剁辣椒用自來水沖洗，把里面多余的鹽份去除。

起鍋熱油，加入清洗好的剁辣椒、味精等調(diào)料炒出香氣，在澆在扣肉上。