前言

2019年，在宏觀經濟增速放緩、房地產調控政策收緊的情況下，商業設施中酒店項目的發展勢頭較為良好。根據國家統計局公布的數據，2018年全年最終消費支出對國內生產總值增長的貢獻率為76.2% ，消費作為我國經濟增長主動力的作用得到進一步鞏固。旅游消費增長能夠促進國民經濟增長，旅游消費中的餐飲消費逐年提高。在第三產業的蓬勃發展中，快捷酒店與中高端酒店大量涌入這一競爭市場，加快了擴張的步伐。但是，到了2020年，受新冠肺炎疫情的沖擊和影響，酒店業遇到了前所未有的挑戰和干擾。可見，酒店項目的投資是機遇和挑戰并存的過程，其投資決策也會受到諸多要素的影響，如何科學、合理地分析擬建酒店項目的選址、定位、收益和價值，是酒店管理中一個亟待解決的重要理論和現實問題。

基于以上考慮，本書聚焦擬建酒店項目的投資決策過程中的四個核心問題：區域為什么要考慮新建酒店（第二章）、在哪里適合新建酒店（第三章）、準備建什么樣的酒店（第四章到第六章）、擬建酒店的效益如何（第七章到第九章）。本書具有以下四個特點。

第一，注重多學科的交叉和融合。酒店項目選址和實踐是一個復雜的研究過程，它既涉及多學科的理論交叉應用（經濟學、地理學、城市規劃 、旅游科學、市場營銷學、財務分析、管理學等），又包含諸多實踐的調查分析；既涉及數據模型的定量分析，又涵蓋貫通諸多理論邏輯的定性分析；既有對過往歷史資料的總結和比較，又包括對未來市場的前景預測。因此，本書具備學科知識的綜合性。

第二，體現了理論和實操的有機融合。本書不僅展示了酒店項目選址和價值評估過程中的理論知識和思維內涵，而且系統呈現了選址和價值評估過程的實操性，并在每章的開頭設計了學習目標和問題導入，從問題入手引導到后續的實踐分析過程，比如數據的調查、問卷的設計和實際調研、酒店布局的規劃設計、Excel數據的整理和分析，以及圖表的繪制。這些實操過程往往結合具體的實際研究案例進行典型性分析。因此，本書具備知識技能的針對性。

第三，增強了情景互動的趣味性。本書圖文并茂，采用實景圖片，展示實地酒店考察和實地酒店選址調研過程，讓學習者的設計思路、實踐作品能在酒店開發建設過程中得到應用和體現，增加了學習過程中的參與性、體驗性、互動性和直觀感受。因此，本書具備知識技能的趣味性。

第四，體現了課程思政元素的融合。本書在每章開頭就明確了學習目標，包括知識目標（強調該章的重點知識內容）、能力目標（突出該章的能力訓練要求）和素養目標（明確該章對學習者專業素養和思政理念的培育）。其中，素養目標著重聚焦酒店項目選址建設過程中讀者對區域經濟發展的使命情懷、對相關法規和標準的遵從恪守、對基礎數據調查的嚴謹科學態度和對酒店行業的職業操守等。

本書的編著得益于寧波職業技術學院中外合作辦學項目旅游管理專業課程“酒店項目策劃和創業實踐”(Hotel Project Planning and Entrepreneurship)的實施。隨著寧波職業技術學院“雙高校”國際化建設的推進，國際商旅學院中外合作辦學項目積極開發本土化教學資源。目前，包括寧波職業技術學院在內的諸多高職院校正致力于辦好援外培訓項目、中外合作辦學項目，吸引國際生前來留學，通過打造國際化高品質職教之路，服務“一帶一路”倡議。自2018年秋季寧波職業技術學院與加拿大亞崗昆應用文理學院合作的旅游管理專業（中加合作辦學項目）正式設立以來，學校注重強化學生的英語應用能力，語言教師均持有對外英語教學(TESOL)資格證書，經驗豐富。在專業學習階段，中加雙方一流教師共同授課，重視培養學生的服務意識、實踐能力和操作技能，以及學生的人文素養、批判性思維能力和國際化視野，增加其未來在行業內進一步升遷和發展的潛力。在校期間，學生有機會在當地高端酒店企業實踐及赴國外研修、帶薪實習，在國際著名連鎖酒店集團、高檔度假酒店、國際郵輪、餐飲集團等，從事前廳、餐飲、客房、營銷、財務及酒店督導、行政管理等工作。

本書由寧波職業技術學院丁鐳、吳安萍編著，是寧波職業技術學院“雙高校”國際化建設任務中教學資源本土化開發的成果，同時也將服務于“一帶一路”沿線國家旅游管理項目的開發。本書的編寫成員及其負責的內容為：丁鐳、吳安萍、李云（第一章、第二章、第十章），丁鐳、張瓊、李云（第三章、第四章），丁鐳、張瓊（第五章、第六章、第七章），葉霜霜、何越、王雪玲（第八章、第九章）。丁鐳負責統稿，張瓊、阮一紅參與了校稿和資料收集、分析工作。

感謝寧波職業技術學院國際交流合作處、國際商旅學院旅游管理專業、旅游管理（中加合作）的同事們在人力、物力和財力上的大力支持，感謝浙江大學出版社為本書的出版所做的大量工作和辛勞的付出。此外，也感謝我的學生徐凱欣同學在圖表資料整理過程中提供的無私幫助。

本書可供旅游管理專業、酒店管理專業、旅游規劃專業和人文地理專業高職院校和本科院校使用，也可以為“一帶一路”沿線國家旅游管理項目開發過程中的酒店項目建設選址提供參考。

本書由多位編寫者聯合執筆,雖然編寫前進行了多次研討,編寫后也進行了校對,但前后不呼應的情況仍可能存在。敬請讀者和專家不吝賜教,謹此預致謝忱!

丁鐳

2022年3月于寧波職業技術學院聯盟大廈