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第122章 佛跳墻換年休假

  • 清朝出閣記
  • 席禎
  • 3054字
  • 2012-10-08 09:07:12

佛跳墻又名“滿壇香”、“福壽全”,是閩菜首席。以十八種主料、十二種輔料互為融合,幾乎囊括人間堪稱美味的食材,包括海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、花菇、冬筍……

將上述這些食材洗凈后,水發的水發、油炸的油炸、煎酥的煎酥、清蒸的清蒸……總之,將它們徹底炮制成具有它們本身特色的菜式,隨后依次層層碼入大酒壇,放入適量料酒,注滿上湯,...

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