回到兒時

芫荽是一種奇異的香草，你只有喜歡或討厭，沒有中間路線。我這種個性愛憎分明的人，對它是鐘情的。

小時候一吃，覺得很怪，即刻吐出。近來有篇醫學報告，說人的味覺，是從記憶中找尋出來的，也許，當年我聯想到的是臭蟲。

不是沒有根據的，芫荽原產于地中海地域，拉丁名的意思是臭蟲。更深一層的研究說，芫荽的分子之中有種叫Aldehyde（醛）的成分，和肥皂及臭蟲中找到的一樣。

長大了，由于不停地接觸，令我慢慢地接受了芫荽，我已改變了飲食習慣。當看到別的小孩子把芫荽碎從湯里挑出，反覺厭煩。

又在不知不覺之中，我愈來愈喜歡吃芫荽，這可能與我在國外旅行有關。去泰國，他們的沙拉中無芫荽不歡，印度人更是把芫荽籽磨成粉末，當作咖喱的主要成分。西班牙人和葡萄牙人會喝芫荽湯，制作時大量使用芫荽。越南人也是愛芫荽一族。中國人更愛芫荽，叫成香菜。只有日本人對它不熟悉，一嘗即吐，可是一旦愛上中華料理，又拼命地添加。

它不只味道好，顏色還非常漂亮。你有沒有試過芫荽鯇魚湯？將大把芫荽放沸水里滾了，下鯇魚片去灼熟。整碗清燉出來的，除了鹽什么調味品都不必加，上桌時湯的顏色碧綠，香味撲鼻，是一個極為好喝的湯，尤其是在宿醉之后，喝了它，即解酒。

芫荽英文名叫coriander，不能和西洋芫荽的parsley混淆，后者只是樣子有點像，但葉極大，在國外購買，還是叫cilantro較妥。

也許是我這個寫食經的人味覺較為靈敏，我發現當今的芫荽，完全走了味，一點也不像從前吃的。

問友人，大家不覺得，說我發神經，但事實的確如此。不知道是否與基因改造使之產量增大有關。當今我吃東西，回到兒時，把芫荽從湯中夾起，一片片，擺滿桌面。