中國有八大菜系，每個菜系又有各自的特點和特色。同一個食材，根據不同的做法能做出上千道菜，而且每一道菜還分別有各種的故事。比如說佛跳墻、鹽焗雞、流浪雞、三杯雞、曹操雞、豬肚包雞等等，都是有雞這種普通的材料，但是做出來的效果和口味卻完全不一樣。這樣的例子數不勝數。

佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百多年歷史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿...