所謂流水席古來有之，共二十四道菜組成，分八涼十六熱。

早先是僧尼研究出來的素齋，后來隨著時日見長，被百姓們搬到了民間，久而久之，也成了一種宴席的流行。

它與一般宴席最大的不同便是每道菜離不開湯水，也不是待涼碟上齊后陸續上熱碟，而是吃完一道。上一道，如行云流水。

柳家的席原本夠不上傳統的流水席面，因為財力限。制，只能組成八涼十二熱的席面。

而這其中的涼碟還要分出四葷四素，是為下酒菜，十二熱里有三道壓桌菜，剩下九道熱菜分三道一組，其中一道為領頭菜，俗稱“帶子上朝”，全部用大小海碗裝盛。

從清水莊回來，唐元元便召集底下的人告知流水席的細節，汪子安則是離開他們，去了牙行。

路過清風樓時，他下意識駐足停留了一會，也不進去，只是站在不遠處看著。

他神色有些黯然傷感，瞧著樓里走出來一位被下人簇擁著的姑娘，雙眸瞬間明亮起來，抬腿就要追上去，忽然想起什么般，又滿面悲傷地退回原地，眼睜睜看著那姑娘走遠，直到身影瞧不見了，他還在原地站著。

過了許久，他才神色淡淡地轉身，離開。

他辦事速度很快，唐元元剛給伙計們把柳家的宴席說完，他便帶著人來了。

一共六個人，炒制師傅一個，兩個廚娘，兩個雜工，一個火夫。其他人都沒問題，不用要求過多，就是炒制師傅需要看手藝與年限。

師傅叫卜來財，與唐元元介紹自己以前也是跟著隊伍做宴席的，為二灶師傅，擅長各式川菜，效力的前掌柜坐牢了，自己就空閑，正好他們在招廚，便想著來碰碰。

“算上今年，滿打滿算我已做了六年炒制師傅，經驗還不夠圓熟，怕是唐掌柜要求高一些。”

唐元元沒有立刻回話，而是先看一眼汪子安。人是通過他找來的，他是唐家班的總管事，鑒于最近他辦事的表現，唐元元對他的才能沒有異議，所以她讓汪子安來處理。

汪子安心思靈活，明白她的意思，說道：“卜師傅是通過咱們江臺城廚師工會正經考評后予以外遣的大廚，你把你的結業書拿出來給咱們掌柜的看啊。”

他用下巴點點卜師傅，后者有些老實巴交，才反應過來，連忙從懷里掏出一份蓋有無雙閣工會印章的結業狀書遞給她呈閱。

江州就兩個工會，除開九州工會便是無雙閣，工會所在地全部都在江州府城江臺城。

看來卜師傅是從州府學成歸來的，即如此，州府的手藝肯定比縣城時興許多啊，他干嘛不留在州府要來這小小的縣城謀生活呢？

對于這個疑問，卜師傅老實疙瘩般，傻兮兮地說：“他們都嫌我太老實，不愿意與我結交。”

眾人。大小眼般地互瞪，確實啊，看面向就是個一根筋。

既然人家師從無雙閣，唐元元沒啥異議，便讓人留下。

一般完備的廚師隊伍需要很詳細的各個職位，分為打雜工，上什師傅，打荷工，切配工，涼碟師傅，炒制師傅，主廚。

炒制師傅一般有頭廚，二灶，尾鍋之分，分工不同工錢就不同，當然負責的職能范圍也不同。

目前唐元元養不起頭廚師傅，她自己算作主廚，也能頂上，二灶由卜師傅負責，也可以彌補目前團隊的缺失。

但是自古以來很多職業都有“試職”的說法，上至官員稱作“試官”，下至老百姓為“試職”，都是傳統社會考察能力的默認規矩。

一般根據職業不同，分為不同的時段，唐元元給卜師傅定的是三個月，工錢是每月一貫錢，試職后正式工錢為一千三百文。炒制師傅越前地位越高，手藝越好，所以這個價錢在二灶廚師行情里很合理。小四兒因為來的較早，那個時候各種制度還不完善，她只能私下給小四兒說，別說出去，工錢隨著日后的能力提升，酌情漲，但往后的一切事宜都要按照章程辦事。

小四兒自認為他與后來的這些個伙計都不同，他是第一個被發現的師傅，又與掌柜的有私下交情，所以他覺得唐元元這樣安排，完全是在為他著想，說不定日后還能作為晉升的后門。

只可惜，他想錯了，唐元元最是講究公私分明，連她自己的個人私事都不會帶入，更加不允許底下的伙計因公行私。

唐家班組建的差不多，轉眼便是三日后。

這幾天唐元元也沒閑著，趕著連續開了兩天市，賺了六兩銀子，最后一天她制定了詳細的流水席流程，給底下的人全都分工下去，用所賺的錢采購回柳家酒席所需的各種食材來。

一大清早，天不亮，柳家后頭的一大塊空地上，五口大灶燒得正旺，上面坐著水，旁邊堆滿各種大盆，里面盛滿各種各樣加工后的食材。

后頭人來人往，人聲鼎沸，全都就著火把忙得不可開交，除開唐家班的人，還有同村的過來給柳家幫忙的村民。

洗菜的洗菜，殺豬的殺豬，擺酒的擺酒，沒有一個人是閑著的。

嘴上也不閑著，幫忙還不忘說閑話，“柳大郎真真是錢燒得慌，一個不帶把的丫頭片子，辦啥流水席，將來還不是要嫁出去，不值錢。”

“你小聲些，不看看誰在你后頭，那唐四娘子不也是女娃，照樣領著一群老爺們掙錢呢。”

“我怕個啥，我要是生個閨女，趕緊嫁人得了，有這錢都能起一間瓦房了。”

“是唄，她是她，咱們是咱們，柳大郎就是個死腦筋，與其大擺宴席，還不如把這錢散給我們這些老鄰居來得實在。”

火夫齊順順聽在耳里，暗自皺眉，他還真就是仰慕唐掌柜的名聲央牙人幫忙招進來的，能把養豬的那個何三搞到家破人亡的人，能是良善之輩？他需要這種有魄力的人護他周全，無關男女性別。

田三娘聽著直搖頭，與徐大娘和另外新招進來的兩個廚娘嘀咕：“哪來的臉，不知羞。”

“別議論，做好自己的活。”汪子安走過來提點她們幾個，手里拿著清購單，給唐元元看，“此次食材共計六百三十五文，都是壓到最低的實在價。”

“可以啊汪管事，我不得不佩服你的纖人能力，說是明搶都不為過。”唐元元開玩笑般損著夸他，明艷的面容笑呵呵地，拍著他的肩膀不住地樂。

汪子安瞪她一眼，沒好氣道：“做的你菜吧。”說完走人。