因古代的倉儲物流限制，很多新鮮的水果沒辦法長途運輸，只能做成果脯以及果酒。

所以果酒這東西也就因地制宜，當地產什么水果時鮮，就用什么做酒。

比如川蜀兩湖盛產柑橘，就釀桔子酒；東南之地產荔枝，就做荔枝酒。

而汴京此時不像后世，主要種蘭考葡萄和開封西瓜，現在仍舊以桃、李、蘋果、棗最為常見，釀的自然就是這幾種酒。

壽山伯府的山地，主要種的也是桃李和棗子，釀的酒也是李子酒和棗酒為主...