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第10章 雅安說茶(二)

  • 流年歲影
  • 俞果
  • 1269字
  • 2023-03-14 18:34:29

茶,有唐“煮”、宋“點”之別。唐炙(火烤)以煮,宋碾(細米狀)以點。

唐煮:水熱如“魚目”狀時加鹽,水燙如“泉珠”狀時加茶。宋碾:茶碾如粉末,茶末直接入碗(盞)沖泡。

與建盞同步配套流行的還有湯瓶(也叫執壺、注子),壺流一改唐式短粗而變曲長,壺嘴小而圓,出水有力不滴瀝;壺執也加長,注水點茶收放自如,完美演繹了斗茶藝術的嫵媚嫣然。湯瓶作為一般瓷器,各地窯口都可燒制。

散茶的流行...

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