“安安，你來確定一下制作那道菜所需要用到的食材吧。”

吉野悠姬明確的知道想要通過這次試煉，就必須完全放棄自己的主導意識，全心全力的輔助潘安。

“成品應該是由圓生菜沙拉搭配茄子和炸腐竹，加上被擺成新月狀的鴨蛋黃，主料為油炸兔丁，唔，我給它取名為‘玉兔奔月’。”

“不過目前我們這25種食材里面缺少兔肉。”

潘安將缺失的材料羅列了出來。

“果然還是主材料的缺失嗎？月兔奔月？缺少了兔肉，這道菜的寓意和本質就完全不一樣了吧。”吉野悠姬有些擔憂的說道。

“所以，接下來我要做的事情就是用其他的肉類模擬出兔肉的口感以及味道。”潘安面色凝重的回答道。

“那么需要我做些什么？”

吉野悠姬自知無法在關鍵的步驟上幫助潘安，于是主動的詢問起了需要她做的事情。

“雖然很不好開口，但現在需要你做的事情真的很簡單，只需要你將食材處理干凈，并做出一份圓生菜沙拉備用就行了。”潘安開口吩咐道。

“我明白了，這些活兒就全部交給我吧，你專心的做好最重要的事情就可以了。”

這個時候吉野悠姬才不會因為這一點小事而感到不快呢。

兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉中蛋白質的含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇卻低于所有的肉類，故對它有‘葷中之素’的說法。

目前廚房中僅有三種陸地上的肉類，雞肉、牛肉以及羊肉，其中牛肉的肉質過于粗糙難以模擬出兔肉的口感，羊肉則是膻味太大脂肪過多，也難以成為兔肉的代替品，余下的僅剩下雞肉了。

從蛋白質的含量上來看，雞肉和兔肉是十分接近的，不過從肉質上相比較，差別一下子就出來了，不過潘安根本就沒有其余的選擇了。

“老師這次做的可真絕呀！牛肉只給了兩個牛蹄，想要做燒牛蹄筋分量又不太夠，羊肉只留下了羊尾巴，燒烤羊尾巴倒是個不錯的選擇，可惜沒有香草，甚至連這雞肉…煲湯用的老母雞，全身上下的肥油可想而知。”

“水產品就更加喪心病狂了…土黃膳倒是可以一用，但是光讓它吐掉腹腔中的泥土去腥這一步，剩余的時間也不夠用了。”

潘安在心中的怨念達到沒邊了，又不給食材，又沒有足夠的時間，這完全是在把他們兩人往絕路上逼啊！

不停的殘念中，潘安手上的速度卻并不慢，拿捏住了老母雞的翅膀，手中舉起了屠刀，干脆利落的一抹脖子結束了母雞的生命。

“抱歉，并非是我要吃掉你，不過你放心好了，你的犧牲不會白費的。”潘安小聲的對還在不停撲騰的老母雞說著。

月兔奔月需要的是兔肉丁，但又并不是無骨的兔肉丁，選用的是擁有軟骨的帶骨兔排，經過油炸之后香脆可口。

雞排雖然能夠達到同樣的效果，可兩者之間的差距是很明顯的，就連普通人都能分辨出其中的不同。

這需要特殊的處理，潘安需要的只有雞排部分，為了節約時間，他根本沒有按照常規流程將母雞燙水去毛，直接剖開了母雞的肚子，挖出內臟，將需要的雞排部分粗暴的拆卸了下來。

殺雞之前預先準備的開水派上了用途，帶血的雞排被他整個的扔到了開水中祛除血水以及皮下脂肪。

這個過程并沒有維持多長的時間，帶著耐高溫手套將滾燙的雞排放到了食案上，手持小刀將外層的雞皮分割了下來。

隨著雞皮的祛除，整塊雞排表面覆蓋著一層厚厚的油脂，對于這種狀況潘安早就有了心理準備，用吸油紙仔細的清理了一遍后，拿起了切骨刀將雞排切為了小塊。

平底鍋中，沸水咕隆咕隆冒著水泡，小塊雞排被潘安強制命令下水游泳，這是焯水的步驟，其目的是讓雞肉的肉質更加緊密，同時也是祛除一些殘余骨血油脂的好方法。

漏勺打撈起了這些小雞排肉塊，將它們平鋪在食案上，潘安手持著筷子逐一的檢驗著肉塊表面的彈性，這是在篩選優質的肉塊。

祛除掉了數塊不適合的雞排肉，潘安絲毫不敢懈怠，緊接著就進入了下一個步驟，腌制雞肉。

雞肉的味道和兔肉的味道詫異很大，這種肉類味道之間的差別是很難改變的，腌制肉塊恰好就是一種改變這種本質的手段，同時也是整個步驟中最難的地方，稍有失誤就會毀掉這些少的可憐的雞排肉。

仔細的回憶著腦海中兔肉的原始味道，從小學習的農場知識中的牲畜身體結構分支在這個時候派上了用場。不斷細細回憶中，同時也在構想用什么樣的調味料混合可以達到這樣的效果。

腌制這個步驟，潘安做的很細致很緩慢，與之前的麻利行成了鮮明的對比。

吉野悠姬方面的進展快的出乎了潘安的預料，而且完成度十分的高，竟然還在原有的基礎上加入了日式料理的一些手法，使得整個沙拉擺盤美輪美奐。

方形的黑底木制擺盤上，中間擺放著青花椒和茄子，寓意著桂花樹，以炸至淡金黃色的茄肉為月桂花，青花椒為樹枝。

頂端則是用粉末狀的白煮鴨蛋黃粉末，擺成的如鉤新月，蛋黃粉末并不那么聚實，反而體現出了月的朦朧，奔月的夢幻。

圓生菜沙拉被鋪墊在了擺盤的底端，呈現為一種兔窩狀，這代表了玉兔的家。

兔窩與新月一頭一尾互相呼應，整個擺盤已經是很有新意且美輪美奐了，不過由于缺少了玉兔，顯得有些空洞并不是那樣的充實。

潘安此時終于完成了對雞排肉的腌制，油鍋被擺上了爐盤上，火焰升騰，鍋中金黃色的食用油開始悄然蘇醒了。

吉野悠姬深深的看了李宅一眼，發現對方臉上早已掛上了一絲笑容。

“安安，成功了嗎？”

潘安朝著吉野悠姬豎起了大拇指。

“幸不辱命！看來我的運氣不錯，居然讓我達到了99%的相似度，你就等著看好了，這場試煉我們能通過。”潘安自信的說道。