古人所吃的蔬菜

遠古人吃的蔬菜大都從自然界直接采集。人們學會種植之后，其主要蔬類產品仍是早先采集的主要品種。我們從《詩經》中可以看到，周朝時經常食用的蔬菜有葵、韭、瓜、荇菜、葑、菲、蘩、荼、薺、茆、蕨、薇、瓠等，這些蔬菜，有些沿用到今天，如韭、菲（蘿卜）之類，有一些已逐漸退出蔬菜園地。

先秦時代，韭是美味蔬菜，《詩經·豳風·七月》有云“獻羔祭韭”，是說祭祀時獻上羊羔和韭菜。可見...