盛夏來臨，蔬菜湯在飯桌上出現的頻率大大提高。番茄蛋湯是家常小菜。我做番茄蛋湯時，番茄一定要去皮，在油鍋里煸炒出番茄汁，橙紅的湯里漂著薄紗似的蛋花，色彩鮮亮又酸甜開胃。番茄冬瓜湯里加兩根泡軟的天目扁尖同煮，味道清鮮無比。扁尖其實是嫩筍干，經鹽水煮、炭火烘焙而成。綠中透著微黃的扁尖結著一層薄薄的鹽霜，聞著就有股清香。冬瓜我小的時候不愛吃，大約兒童的味蕾往往抗拒滋味寡淡的食物，偶爾大人在冬瓜湯里加幾...