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第3章 如何成為廖杰的徒弟1

走出巷子,來到大街旁,街上車水馬龍,樓房表面掛著各種文字放大的招牌,街邊有幾個后邊休息的黃包車師傅,街角站著賣水果的人和一群看書的人。

看到黃包車師傅,吳璟想道,這些師傅天天接客,跑過很多地方,應該知道廖杰所在的陽城樓。

吳璟走到最近的黃包車師傅附近,拍拍他。

“先生,有什么事嗎?”

“師傅,知道揚州樓怎么走嗎?”

“先生,你是外地的吧,廣州誰不知道,廣州第一名廚廖杰所呆的酒樓揚州樓啊!”

吳璟坐上黃包車,聽到黃包車師傅知道廖杰,打著多了解一下的心思跟師傅聊起天來。

“對呀,我是從外地來的,之前發了一筆小財,想吃頓好的犒勞犒勞自己,這不進城就聽到有人在談揚州樓什么的,就琢磨著過來,去揚州樓吃一頓。”

黃包車師傅聽到第一次來吃,立刻介紹起揚州樓

“那你就找對地方了,揚州樓的菜可是一絕,不僅有粵菜,還有淮揚菜……,你知道滿漢全席吧,他的主廚廖師傅就是滿漢全席的繼承人,據說是跟前清的御廚學的,這可不得了啊!這可跟皇上做菜的廚子……”

——過了一會——

“先生,揚州樓到了”

黃包車師傅叫醒了正在思考如何見到廖杰妻子的吳璟,

“哦,到了啊”

吳璟下車,付完錢,看著揚州樓的招牌,犯了難。

廖杰身為揚州樓的主廚,一般不會待在揚州樓,但是,因為明天總決賽的原因,他應該會在揚州樓的后廚做準備工作,而他的妻子則應該在家待產,揚州樓好找,廖杰家就不好找了,我要不要換個計劃,不找廖杰妻子,直接上去求拜師,但這不行啊,他可是名廚,就我這三腳貓的手藝,怎么可能當得上他徒弟!

“哪里來的封建分子,別在這兒擋著,影響我們酒樓的生意!”

門囗經過的服務員看到一動不動盯著店里的吳璟,看著他的衣服,頓時感覺不好,可別因為他而影響酒樓,上前準備把他趕走

吳璟聽到服務員趕他,說他是封建分子,頓時靈光一閃,想到個辦法。

吳璟怒懟服務員

“你說誰是封建分子,我可是剛從香港回大陸的愛國人士,現在想到你店里吃飯,你居然說我是封建分子。”

服務員有點懷疑,但沒辦法,周圍人都看著,不好多問,只好把吳璟引進門。

吳璟看著前面把我請進門之后就想走的服務員,大聲說道

“你這個服務員怎么回事?不給我引座就走啦!”

周圍的人看了過來,指著吳璟和服務員切切私語。

可不能讓他把揚州樓的生意給攪黃了。

服務員看到這場景立刻笑臉相迎說

“怎么會,接待您這樣的“貴賓”,我怎么可能不給您引座,只是您的座位不在這,而在包間。”

頓時,吳璟的臉由陰轉晴

“嗯,這還差不多,帶路吧”

服務員站在吳璟的左側,向吳璟帶路,等到進入包間,吳璟入座時,服務員為了現在他剛剛的說法介紹一些名貴菜品

“廣式燒乳豬:重約五公斤的乳豬,宰殺后在腹部剖開,取出肋骨,放入特制燒烤叉撐開,放入烤爐烤,燒烤時用慢火,燒出的乳豬豬皮光滑,口感皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。

紅燒乳鴿:乳鴿的肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩。制作之前先把約25至28日的鴿子用鹵水浸至入味,再放進滾油生炸,口感皮脆肉滑,甘香鮮美,幼嫩可口,油而不膩,色香味俱佳……”

隨著服務員的介紹,吳璟口水都快流下來了,但還是強撐著一張臉,不開心的說道

“不用介紹了,你說的這些我都吃膩了,只有滿漢全席沒,我聽說你們主廚會做滿漢全席,就吃這個。”

服務員聽到吳璟說要吃滿漢全席,果然,平淡的對吳璟說道

“先生,請你暫且等候,我去詢問一下主廚。”

吳璟板著臉說道

“去吧”

服務員慢步走出包間,關上門,立刻用吃奶的力氣在后廚找到副主廚,告訴這件事。

副主廚聽完,將手里的抹布甩在桌上

“這不是找茬嗎,肯定是哪個酒樓派來的”

服務員心里表示對這話肯定“副主廚,怎么辦?廖師傅在為總決賽做籌備,那小子還在包間里等著呢,而且看他的樣子恐怕會鬧”

副主廚更加煩惱

“還能怎么辦?只能我先去請一下廖師傅了,你先拖住他”

“好嘞”

——包間——

吳璟正百無聊賴的喝著茶等著廖師傅到來,聽到服務員敲門聲,立馬生好坐好

“請進”

服務員打開門,來到吳璟身邊,抱歉地說

“先生,我們主廚正在謀劃明天全國名廚總決賽的比賽,可否,再第一會”

“行吧,那就再等一下”

服務員聽到吳璟表示肯等,便端來水果,倒好茶,站在吳璟的身后候著。

畢竟,就算他是別的酒樓派來的,我也不能出一點差錯,防止他挑出毛病,影響酒樓聲譽。

——另一邊——

副主廚找到廖師傅,廖師傅此時在練習菜品,保持廚藝穩定,爭取明天決賽勝利。

廖師傅看著副廚匆匆忙忙過來,將火爐關上,問

“有什么事嗎,林副廚,這么匆忙?”

“有大事啊!廖師傅,外面有人指名想吃你做的滿漢全席”

“啊,滿漢全席!誰會在這個時候點滿漢全席呀?”

“誰說不是呢?滿漢全席,108道菜,規模龐大,萊肴豐盛,制作程序復雜,工藝頗為考究,每個菜都要花費大量的時間,做一席更是要很多時間,可那位客人他聽不進啊,就要吃這個。”

林副廚添油加醋的往吳璟身上抹黑,讓廖師傅對吳璟的第一印象就壞了,認為吳璟是一個被別的酒樓雇的無賴,派來搞事情的。

“即然指名道姓要我做,那我就過去看看,看看到底是誰……”

——包間——

吳璟等的有些無聊,便想與后面站著的服務員聊會天。

“服務員,你怎道滿漢全席108道菜是哪些嗎?”

看著服務員不回話,吳璟接著侃侃而談,好想自己就會做似的“滿漢全席分南菜54道和北菜54道,其中南菜54道分別為30道江浙菜,12道福建菜,12道廣東菜。北菜54道分別12道滿族菜,12道北京菜,30道山東菜。”

“滿漢全席其菜品分別為第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。第二份,二號五簋碗十件——鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。第三份,細白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。第四份,毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第五份,洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌……”

——廖師傅——

廖師傅臉色凝重地來到吳璟包間外,剛想敲門,便聽到吳璟在說滿漢全席菜品。

廖師傅有些意外,難道他不是別的酒樓派來的鬧事的,真的是從香港那邊過來的?

不對,也可能是對方派過來的廚師,畢竟這些滿漢全席的知識,稍微打聽打聽還是能了解到的。

之后又聽到吳璟介紹其中一些菜品的做法、要點和味道時,廖師傅不淡定了,畢竟味道,只有嘗了后才知道。

廖師傅尷尬,本來以為是找茬的,結果是個懂行。

廖師傅清了清嗓子,“咳咳”,輕輕敲門

包間里,吳璟看著自己的唯一聽眾服務員由原來的不以為然到現在認真聽我說。

這種感覺好極了,也不枉我之前上學時,為了裝逼,認真去背過滿漢全席之類聽上去就高大上檔次的知識,現在總算有了用武之地呀!

敲門聲打斷了吳璟的沾沾自喜,聽聲音是廖師傅來了,連忙讓服務員去開門,讓廖師傅進來。

廖師傅見到剛剛講滿漢全席的青年,和他握了個手后入座詢問吳璟

“先生如何稱呼”

“我姓吳”

“好的,吳先生,因為滿漢全席制作繁雜,所需食材很多,需要時間準備,所以請吳先生可否下次再來”

吳璟也知道這些便答應下來

“我可以下次再來,但你們需要準備多久”

廖師傅算了一下時間,明天比賽,妻子要生了,近期空不出手,可以先收集食材,等妻子出月子,再動手時話

“需要兩個月時間”

“兩個月時間,不行,我等不了那么久,我是外地人,在廣州也沒有住處,呆不了那么久,而且回去了,你們也不好通知我。”

廖師傅聽到這話也犯難,想讓吳璟放棄滿漢全席。

但吳璟說

“我從小就希望能吃一次滿漢全席”

廖師傅不死心地說

“滿漢全席的價格很貴”

吳璟堅決表示

“我攢了好幾年,省吃儉用就是為了吃一頓滿漢全席,說什么也不會放棄”

廖師傅看著一副賴定你的吳璟,也沒了辦法,只好說道

“我家還有一間空房,可以讓你暫時住著。直到你品嘗完滿漢全席,還忘不要嫌棄”

“不嫌棄!不嫌棄!”

吳璟表示怎么會嫌棄呢!我開心都來不及,馬上就可以見到廖師傅他老婆,而明天我很期待……

廖師傅叫來旁邊的服務員,讓他先帶吳璟去付定金,等我換好衣物。

吳璟跟著服務員去付定金時,心里以及有所準備,但看到價格時還是有些吃驚,滿漢全席減去一些不能吃的菜品,定金為300000¥,全額付款則要650000¥。

完了,我好像沒那么多積分,怎么辦才好,等會!

“服務員,可以用美元付賬嗎”

“抱歉,店內不支持美元付款,不過……”

吳璟聽到不支持美元付款,正覺得去銀行兌換感到麻煩,但又聽到服務員又說

“不過什么”

服務員一點笑意的表示

“不過,我可以幫你兌換成人民幣,而且比銀行匯率3.7221要高些”

吳璟要是覺得你是這樣的服務員,表面上是普通的服務員,實際在黑市里還有人脈,非常上道的問

“你的匯率是多少?”

“我的匯率是1:5,你換不換”

吳璟非常高興得立馬跟系統說

“系統,積分全部兌換為通用貨幣”

“叮,購買130000通用貨幣,扣除13積分,剩于26積分”

“將通用貨幣換成這個時代的美元”

“叮,獲得130000美元”

吳璟掀起長馬褂,從下面往上摸,假裝從中摸到一把錢,實際上從系統取出幾十張,用手使勁抓一下,然后再掏出來,甚至地上還掉了幾張,放桌上,這些美元如同作者弟弟書包中的試卷一樣,有皺巴巴的縮成一團,有的三兩張折疊在一起,完好整齊的沒有幾張。

吳璟看著面前的服務員眼神瞬間變了,變成嫌棄的眼神。

我就知道會這樣,我也不想啊,誰叫系統給的衣服這么修身呢,13萬美元可不是小數目啊,我也只能藏在下面了,不然藏在內襯,還不得發現些問題啊。

吳璟也不改色的繼續從下面取出錢,將錢全部取出,拿著取出的錢,手指沾點口水,當著服務員的面開數

“1張、2張、3張……15張、14張、……1290張、1300張,這里一共130000美元”

服務員看著吳璟數完,心算了一下,剛好全額付完滿漢全席的錢。

服務員雖然有點嫌棄,但還是老實的接過錢說道

“你滿漢全席的錢全額付完,請先生前往前廳,廖師傅再那等你”

吳璟付完錢,輕松地去找廖師傅。

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