“阿如煲的老火湯好正，阿玉，你要多喝點。”畢母見到畢玉只吃青菜和白飯，面前的湯碗動都沒動過。

“等下喝，正忙著呢。”畢玉拿起碗里的白切雞腿蘸了蘸面前的沙姜醬，啃起來。吃掉半只雞腿，畢玉停了下來，把手里的雞腿放到飯碗上，一只手拿起湯碗，一下喝完碗里的鴨湯。

“我們家阿玉長得白嫩水靈，靚湯功不可沒。”畢如站了起來，用湯勺撈了撈砂鍋，盛了一勺蓮子和梅花參輕輕倒入畢玉面前的湯碗里。“來，阿妹，你最喜歡的蓮子和海參，多吃點，太瘦了，弱不禁風(fēng)，抓只雞都沒有力氣。”

“不是我弱不禁風(fēng)、手無縛雞之力。是我們家的走地雞快成精了，只只會飛一樣。”畢玉邊啃雞腿邊說，眉開眼笑。

“這是我們家養(yǎng)了一年多的老母鴨煲的湯，我放在院子里的蜂窩煤球爐上煲了3小時。”畢如又給自己盛了一碗湯。

每層兩百平方的三層半獨棟樓房外是一百多平方的院子。畢如在院子里種了許多花花草草。畢如的未婚夫在院子里建了一座玻璃亭子納涼，據(jù)說裝的是防彈玻璃，不懼臺風(fēng)。雖說兩人已經(jīng)談婚論嫁，好事將近了，但畢父堅持付建涼亭的錢，最后這位準(zhǔn)女婿只好收了這三萬塊。

畢如的未婚夫何智勇是她的初中同班同學(xué)，隔壁村，兩家相距十公里左右。

何智勇初中畢業(yè)就跟隨他二叔去了廣州，他二叔是地產(chǎn)開發(fā)商。何智勇在廣州打拼三年，不但買了豪車，還買了別墅，說是等哪天結(jié)婚，去廣州定居。畢如覺得弟弟年幼，家里的活又需要她幫忙，婚事一拖再拖。畢如明眸皓齒，亭亭玉立，何父何母對她這個準(zhǔn)兒媳十分滿意。平時過年過節(jié)，兩家來往密切。

“二姐，我也想學(xué)煲湯，你可以教教我嗎？”畢玉熟練地剝蝦殼，突然問。

“哪天你結(jié)婚，搬去廣州住，我們就沒有靚湯喝了。所以我要拜師學(xué)藝。師父在上，受玉兒一拜。”畢玉心血來潮模仿起悟空，惟妙惟肖，逗樂全家老少。

“這煲湯有什么難學(xué)的，阿妹“眉精眼企”（廣東話，指人很聰明），又十分“醒目”（廣東話，指人很伶俐），保證一學(xué)就會。”畢如笑容燦爛，知妹莫若姐，妹妹的心思始終逃不過姐姐的眼睛。

畢如繼續(xù)說到：“就比如我們今晚喝的這個湯。第一步：將老母鴨切塊洗凈，冷水下鍋，中火焯水三分鐘，撈起，用水沖冼干凈，備用。第二步：砂鍋倒入清水，用水量通常是煨湯食材重量的3倍。第三步：海參、蓮子分別用水泡發(fā)、洗凈，海參橫刀切薄片。第四步：冷水下鍋，放入姜片、蓮子、鴨肉、海參，大火煮沸，小火慢煨。食材與冷水一起受熱，不用沸水煨湯，也不中途加冷水，小火沸騰3～4小時，濃湯呈乳白色時，開大火煮沸撒上芫荽、蔥花，放少許鹽即可上桌。煲湯切忌放味精、雞精。”

“知道了，煲湯只放鹽，不放什么“精”類的配料。原汁原味，最美味。”畢玉對于烹飪總是能觸類旁通、舉一反三。

“裸烹是最返璞歸真的烹飪方法。在鍋里倒入一半的清水，煮沸，先放入切成段的蔥、姜片、花椒、料酒，用漏勺裝魚放入熱水中浸，比如阿妹最喜歡吃的黃花魚、石斑魚、青衣魚。用測溫槍測下鍋里的水溫，水溫有九十度就把火關(guān)掉，不要煮沸。這個跟浸白切雞差不多，靠熱水把魚浸熟。這個浸魚的水溫要保持在七十度到九十度之間，低于七十度就要開火加溫。浸六至七分鐘，就可以把漏勺里的魚撈起裝盤。新鮮的魚浸熟之后，魚肉會裂開，魚鰭會翹起來。這是生猛海鮮的一個特點。最后在鍋里燒少許油，放蔥段在油里爆炒，讓油散發(fā)出蔥味，撈起蔥段，倒入少許的鹽水，油和水在高溫下充分溶合后，在魚身上鋪層姜絲，把蔥油水淋在姜絲上，整條海魚的鮮度直接被激發(fā)出來，魚肉細白柔嫩，肉骨脫離，火候恰到好處，無與倫比。裸烹鮑魚，也用這個方法。”畢如烹飪經(jīng)驗豐富，還經(jīng)常開創(chuàng)新菜，征服大家的味蕾。

吃完晚飯，畢父就上樓休息了，凌晨他要出海捕魚。畢母和畢書去客廳看電視，畢如則上樓去玩電腦了。

畢玉自從去一中念初中后就開始住校，直到高考結(jié)束。假期備戰(zhàn)高考，畢玉在書房“挑燈夜讀”。畢如房間挨著書房，何智勇每晚給畢如打電話，兩人聊很久，擾得畢玉心神不寧，無法靜心讀書。畢玉按耐不住，沖進畢如房間，奪過姐姐手中的話筒：“勇哥，要不您幫我二姐買臺電腦吧。我教她打字、上網(wǎng)，然后你倆視頻，你儂我儂，不是更解相思之苦。”

次日，何智勇就從廣州開車回來，三下五除二，在畢如房間的客廳裝了臺最新款的電腦，還配上了攝像頭和麥克風(fēng)。畢母看了許久，離開時向女兒使了一個眼色。畢如心領(lǐng)神會，從包里拿出一沓鈔票，硬塞到何智勇的手里：“這是我爸的意思，你不拿的話，就把電腦搬走。”何智勇只好乖乖地把錢收起來。

畢玉把碗盤洗凈、擦干，放進消毒碗柜，然后接上電源并按下開關(guān)，開啟高溫殺毒模式。接著，畢玉來到衛(wèi)生間，在綠色的塑料拖把桶中倒入三勺洗衣粉，打開水龍頭，接了半桶水，把拖把放入泡沫中上下晃動，再把拖把放進甩水籃里擰干。

畢玉提著拖把桶來到廚房，開始拖地。廚房是油煙重地，地板污漬斑斑，畢玉換了兩次水，才把廚房拖干凈。當(dāng)她拖完餐廳的地板時，汗流浹背，疲憊不堪。她扭轉(zhuǎn)墻壁上的吊扇調(diào)速器，調(diào)到最大檔，坐在餐桌前的靠背椅上吹風(fēng)。涼風(fēng)習(xí)習(xí)，地板很快就干了。

“三姐，我困了，想睡覺了。”畢書站在畢玉面前直打哈欠、眼皮沉重。

“阿媽，我?guī)У苌蠘橇恕！碑呌癖е悬c嬰兒肥的弟弟來到客廳。

“好。”畢母應(yīng)了一聲，目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視屏幕。畢母是港劇迷，TVB（翡翠臺）的鐵桿粉絲。