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第159章 火鍋

蔡康忍不住給她翻了個大大的白眼,沒好氣道:“你才做賊去了,我像是那種人嗎?這幾天我都在沒日沒夜的鉆研你這本菜譜!”

付雪辭一時啞然。

“菜譜什么時候都能鉆研,照你這鉆研法,我這里還有好多菜譜,你遲早得猝死。”

“我呸!”蔡康抬手毫不客氣地給她一個爆栗子,“死丫頭,你有事沒事咒我作甚!”

“嘶。”付雪辭吃痛地捂在額頭,“我這是在關(guān)心你好吧!快出來,我要教你們百味鮮酒樓的招牌菜了!”

一聽要學(xué)新菜,蔡康眼睛一亮,把菜譜往榻上一扔,屁顛屁顛地就跟著她出來了。

廚房里,李嬸子、許義和付沐卿早早就在里面等候。

四人第一次見面,都不免有些尷尬。

付雪辭簡單給蔡康介紹了一下三人:“這位是李嬸子,這位是許義,這位是我妹妹付沐卿。”

“這位是蔡康,是櫟鎮(zhèn)有名的廚子。”

蔡康仔細(xì)打量了三人一眼,眼中劃過一絲疑惑。

要說那李嬸子廚藝好,他相信,畢竟看著年紀(jì)也不小了。

但這另外兩個明顯就是毛頭小子和黃毛丫頭,真的能做出一手好菜來?

他表示有些懷疑。

蔡康直接扯著付雪辭的衣袖把她抓了出來,眉頭緊蹙:“你確定這三個人真的靠譜嗎?”

付雪辭眉頭一挑,有些好笑:“我確定,不信的話,等以后你就會知道了,你知道你手里那本書是我從誰那拿回來的嗎?”

“誰?”

“就那個小男生,許義。這上面的菜,人家都背的滾瓜爛熟了。”

蔡康一聽,順嘴就直接問了出來:“他哪來的這菜譜?”

付雪辭眼神暗了暗,“是一個被他救了的人為了答謝他才給他的。”

蔡康瞧出了她的異樣,沒有繼續(xù)追問,點(diǎn)了點(diǎn)頭。

解決了他的疑問,兩人重新回到廚房里。

付雪辭拿好昨晚寫好的配方一一發(fā)放給四人:“這是百味鮮酒樓的主打菜:火鍋。”

“火鍋?”

“對。”付雪辭點(diǎn)點(diǎn)頭,“火鍋是把沒煮的東西由客官們自己一邊煮一邊吃。所以我們要做的,是準(zhǔn)備好鍋底,鍋底才是這道菜的靈魂,這上面我一共寫了四種鍋底你們看一下。”

“番茄,清湯和冬陰鍋底做法比較簡單,比較復(fù)雜的是這紅油鍋底,東西我都帶來了,今天便現(xiàn)場制作一遍給你們看。”

付雪辭說完便將帶來的東西拿了進(jìn)來放在灶臺上,一邊開始著手準(zhǔn)備一邊給他們講解。

“首先準(zhǔn)備這兩種干辣椒,一種普通干辣椒100克和燈籠椒50克,加清水洗去灰塵,燈籠椒其實(shí)不辣,就是當(dāng)作香料使用的,洗好的辣椒里再加大蒜10克,生姜10克,香蔥頭20克剁碎,再加幾顆完整辣椒點(diǎn)綴。”

“然后再準(zhǔn)備這種品質(zhì)好的紅花椒25克,清洗晾干后磨成粉,這些是我已經(jīng)提前洗好了的,我就直接磨成粉了,再加一些整粒花椒作為點(diǎn)綴,然后加10克白酒拌勻備用。”

“再準(zhǔn)備香料,桂皮4克,八角5克,草果兩個,沙姜6克,砂仁8克,白蔻3克,小茴香4克,香葉5克,加水清洗干凈,這樣洗一下,后面熬底料的時候也不容易糊。”

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