意大利白是葡萄酒中特殊的存在。很多人欣賞不了這種寡淡，甚至不明白自己到底在喝什么。我舉一個例子，從物理學(xué)講，一個花瓶，開始產(chǎn)生裂痕，接下來會如何？只有一種結(jié)果，裂痕越來越顯著。

用刀扎一顆土豆，當用力拍刀柄，土豆不但不會掉下來，還會逆向扎得更深。

所以意大利白，可以理解為最初的寡淡，味覺尚未破壞的清新。

我們的味蕾會隨著長大變得喜愛Amarone的復(fù)雜芬芳，忘記寡淡干白的美好。