沈清禾晚上回到家翻來(lái)覆去地睡不著。一直在想今天酒樓發(fā)生的事情，她沒(méi)有想到她一個(gè)小小的酒樓竟然吸引到這樣的大人物，這可是行業(yè)內(nèi)的泰斗級(jí)別的人物。能在御膳廚房做總廚。那手藝可不是一般的強(qiáng)。

次日，沈清禾一大早就來(lái)了酒樓，在包廂里走來(lái)走去。這時(shí)咚咚咚的上樓聲，沈子墨推開(kāi)包廂的門(mén)，先給自己到了一大杯水，咕咚咕咚幾下就喝完了。

“我打聽(tīng)清楚啦，就是御膳房的總廚荊南楚，他們家五代單傳。是御廚世家，代代都管著御膳房。荊南楚是他們家天資最高的，一生癡迷于廚藝，無(wú)妻無(wú)子，孑然一身。”

“因?yàn)榍G家在御膳廚房的勢(shì)力根深蒂固，好像阻礙了人家的路。所以荊南楚為了保護(hù)他的弟子。向皇帝請(qǐng)辭了，皇帝看在荊家世代掌管御膳廚房的情面上允許他榮休了。”

“他雖然離開(kāi)了御膳廚房，但是他的大弟子和三弟子仍然在御膳廚房工作，一個(gè)掌紅案，一個(gè)掌白案，繼續(xù)為皇帝烹飪膳食，很有威望。御膳廚房很多的人都受過(guò)荊家的恩惠，所以。新上任的總廚根本就奈何不了他們。”

“荊南楚離開(kāi)御膳廚房之后，沒(méi)有人知道他去了哪里，沒(méi)想到竟然在這里見(jiàn)到了他。”沈子墨不愧是商人出身，這么短的時(shí)間，竟然打聽(tīng)到這么多消息。

“這可是個(gè)大人物，咱們這要是得到他指點(diǎn)一二，咱們酒樓可是要大火了。”沈清禾興奮地說(shuō)到。

咚咚咚，門(mén)外響起了敲門(mén)聲。

“誰(shuí)呀”沈子墨不高興地說(shuō)。

“東家外面有一個(gè)老人要見(jiàn)老板娘。”掌柜的聽(tīng)出沈子墨好像不高興，小心翼翼地說(shuō)。

沈清禾和沈子墨趕緊下樓把，老人請(qǐng)去了樓上包廂商談。

“小丫頭，我很欣賞你的廚藝。經(jīng)過(guò)我這些天的觀察。你很有悟性。人品也不錯(cuò)，可愿拜我為師，做我的關(guān)門(mén)弟子？”荊南楚開(kāi)口問(wèn)沈清禾。

沈清禾被這個(gè)突如其來(lái)的餡餅砸暈了。一股巨大的喜悅從心底涌了上來(lái)。沈子墨見(jiàn)她在旁邊愣愣的，趕緊捅了捅她，小聲說(shuō)，“快點(diǎn)答應(yīng)啊，這天大的好事，錯(cuò)過(guò)這村就沒(méi)這店兒了。”

“師傅在上，請(qǐng)受弟子一拜。”沈清禾恭恭敬敬地向老人磕了三個(gè)響頭，以示尊敬。

“快起來(lái)，快起來(lái)，你這丫頭太實(shí)誠(chéng)了，磕疼了吧，你是我唯一的女弟子。你的師兄們除了大師兄和三師兄在京城，其余的師兄各奔東西，之后有機(jī)會(huì)。為師在為你介紹。”荊南楚笑呵呵地扶起沈清禾。

“今天是你的拜師禮，為師也不能吝嗇，為師給你露一手。作為你的見(jiàn)面禮。能學(xué)到多少就看你的了。”荊南楚說(shuō)完就往廚房走去，沈清禾和沈子墨連忙跟上。

荊南楚在廚房里晃了一圈，問(wèn)道：“有紙筆嗎？”

“快拿過(guò)來(lái)。”沈子墨吩咐掌柜的。

荊南楚在紙上列出一個(gè)單子。遞給沈子墨說(shuō)：“這是我需要的食材和調(diào)料你快去準(zhǔn)備。”

沈子墨連忙吩咐人去辦。

“為師今天教你兩道菜，一道金齏玉鲙，一道芙圓豆腐。”

金齏玉鲙她知道是一道千古名菜，但是芙圓豆腐她好像聽(tīng)祖父提起過(guò)，但沒(méi)有金齏玉鲙的名氣大。

首先將熟栗黃用藥杵搗碎，南瓜切成塊兒，上蒸籠蒸熟。蒸熟后也用藥杵搗碎。把軟粳米放涼后與南瓜和熟栗黃混合在一起。加入冰橘醬和生姜，再加入一些蜜橘末。

將混合物捏成圓形的飯團(tuán)狀。用模具壓成正方形。

將鱸魚(yú)片成片，要片成薄如蟬翼。放在陽(yáng)光底下都能看到光透過(guò)魚(yú)片而照射進(jìn)來(lái)。

把片成的魚(yú)片兒做成牡丹花的模樣。放在正方形的飯團(tuán)上，在花的中間滴入冰桔醬做花心。放入幾根切成絲的陳皮點(diǎn)綴。

“這簡(jiǎn)直就是藝術(shù)品。”沈子墨在旁邊感嘆道。

師父并沒(méi)有理會(huì)沈子墨繼續(xù)動(dòng)手做了起來(lái)。下一道菜是芙圓豆腐。

首先把老豆腐用刀切成細(xì)末。切好后，將豆腐放入碗中，加入半勺鹽。用筷子攪拌均勻。擱上一個(gè)蛋清繼續(xù)攪拌，放入一些干淀粉。再放入一點(diǎn)兒香油。

然后擠成小丸子。依次擺入盤(pán)中。開(kāi)鍋，放入蒸鍋里蒸熟。蒸了半刻鐘，關(guān)火，出鍋晾涼。切點(diǎn)兒紅綠的尖椒末用來(lái)配色。

把四個(gè)蛋清打碎，要上糊，把雞蛋清打到筷子插上去能立起來(lái)為止。再加入一些淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1 : 1。攪拌均勻。

剛才蒸好的豆腐，裹上面粉，再裹上糊。鍋中燒水不要大開(kāi)，要一直小火，冒泡后將裹上糊的豆腐，放入鍋中，慢慢煮熟。

然后用筷子一個(gè)一個(gè)地給它撈出來(lái)。

之后調(diào)一個(gè)汁，鍋中燒水，放入鹽，加入糖，擱里邊兒提鮮。稍微淋入一點(diǎn)淀粉。要勾成薄芡，小薄芡要像小米湯似的。

然后把之前切好的青紅椒末倒進(jìn)去，配上色。然后再加入香油汁兒就出鍋了。

把汁倒在煮好的豆腐上面。

芙圓豆腐出鍋了。

師父擦了擦手，問(wèn)沈青禾：“你學(xué)會(huì)了多少？你這小丫頭發(fā)明的淀粉倒是很不錯(cuò)。省了為師不少事。”

“大致的過(guò)程看下來(lái)了，就是刀功沒(méi)有師父那么好，做不到片成薄如蟬翼。”沈清禾認(rèn)真地回答道。

“不用急，你才有多大，為師，這可是練了一輩子才能達(dá)到這種技術(shù)，你慢慢兒練吧。”荊南楚笑呵呵地說(shuō)。

沈清禾自從看了師傅的技術(shù)之后，就日夜練習(xí)這兩道菜。這種達(dá)不到自己想要的標(biāo)準(zhǔn)。

沈清禾捫心自問(wèn)，自己在現(xiàn)代的時(shí)候祖父想讓自己跟隨他學(xué)習(xí)廚藝。

她不愿意學(xué)習(xí)，覺(jué)得成為廚子沒(méi)有什么大出息。或許是年少叛逆吧，父親和祖父都是廚師，她覺(jué)得自己不想走父親和祖父鋪好的路。

穿越到這個(gè)時(shí)代以后，仗著自己有點(diǎn)天賦。掌握著超越這個(gè)時(shí)代的知識(shí)，一路順風(fēng)順?biāo)５玫降亩际强滟潯?

現(xiàn)在看了師傅的技藝以后，覺(jué)得自己。真是小看了廚藝，這也是一門(mén)需要自己鉆研終身的技藝。

沈清禾決定要調(diào)整好心態(tài)，靜下心來(lái)跟隨師傅學(xué)習(xí)廚藝。