吃完豆花，就到了最后一步。

都說鹵水點豆腐，一物降一物，這豆花要想成為豆腐，鹵水是極為重要的一環，豆花里加入鹵水，然后攪和均勻，桶里冒著熱氣，一點一點往上涌，直至攪的差不多，許蟬將豆花全部倒入紗布中，用紗布包裹后，壓上大石，壓榨成型。

許蟬要的是嫩豆腐，壓出的水分稍小她就搬開了石頭。

嫩豆腐做好，灶屋的白酒在蒸了兩次后被許蟬裝瓶密封放到了陰涼處。

鍋空了出來，許蟬開始蒸...