制作酸筍很簡(jiǎn)單，第一，用來(lái)浸泡酸筍的菜壇子要嚴(yán)格控油，太陽(yáng)暴曬去除細(xì)菌，第二，燒一鍋水，煮沸后自然晾涼，第三，將處理好的冬筍放入控油晾干的菜壇子里，加水沒(méi)過(guò)冬筍，密封保存，發(fā)酵十天半月就能吃了。

直至傍晚，冬筍才密封好，放進(jìn)了灶屋，冬筍許蟬沒(méi)全部做成酸筍，剩余的幾根被她做成了油燜筍，粘稠的赤色醬汁，將冬筍完全包裹，表皮微微泛焦，點(diǎn)綴的細(xì)碎蔥花成為點(diǎn)睛之筆，香味四溢間，許堇年和許瑤瑤兩眼放...