蒟醬 jǔ jiàng

蒟醬，蓽茇也。生于蕃國者，大而紫，謂之蓽茇；生于番禺者，小而青，謂之蒟焉。可以調食，故謂之醬焉。交趾、九真人家多種，蔓生。

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蒟醬和蓽茇并不是同一種植物。蒟醬又叫扶留藤，在《唐本草》中記載有“辛溫，無毒，主下氣，溫中破痰積”的功效，而且味道辛香，常和檳榔、牡蠣灰配合咀嚼，味道最佳。

而蓽茇的味道比蒟醬更為辛烈，《開寶本草》中說：“蓽茇味辛大溫，無毒。主溫中下氣，補腰腳，殺腥氣，消食，除胃冷陰疝，痃癖。”蓽茇和蒟醬都是胡椒屬植物，而且味道和功用也比較相似，可能因此會被誤認為同一種植物。

蒟醬，也就是蓽茇。在偏遠的異國生長，枝干高大，顏色發紫的叫做蓽茇；在南方番禺（番禺縣：秦朝設立，位于今廣州中南部）生長，枝干細小發青的，叫做蒟醬。因為可以給食物調味，所以稱為“醬”。交趾、九真地區的人家大多種植，是一種藤蔓植物。