云小瑤對開飯店的門道還是挺了解的，畢竟上輩子的小飯店是她和李蘭芝一起張羅的。

上輩子的飯店就開在卜奎市火車站附近，斜對著鐵一中，來來往往的客人倒也不少。只是門臉比較小，里面是個狹長布局，一到中午人多就坐不下了。重生后她留意了一下，那個地方現在是一家面館，聽說簽了好幾年的租約，要讓人家轉讓可能有點麻煩。

再說了，開飯店選址最重要的是地段。站前大街雖然好，卻比不過一馬路。云小瑤至今都記得，哪次周末一家子逛完一百、聯營這些地方不是累得半死？連李蘭芝這樣有潔癖的人都不想回家做飯了，就想在旁邊飯店吃口熱乎的，味道也不挑剔了。

一馬路也叫龍華路，路邊不光有一百、聯營這樣的服裝和百貨商店，還有老牌批發市場新開路市場和小商品最齊全的百花園市場，過兩年還會增加一個從臺灣來的大福源超市——后來改名叫大潤發了，也是火的不行。再后來，一百附近又開了新瑪特和愛格等大的商業廣場，客源杠杠的。李蘭芝現在要開飯店，她肯定要極力鼓動她在一馬路這種黃金地段開。

至于為什么不開在餐飲業最火爆的卜奎大街，主要是因為卜奎大街在建華區，她家在鐵鋒區，離得有點兒遠。而且，朱連娣的家和工作單位都在建華區，離卜奎大街很近。朱連娣那人占便宜沒夠，要是看李蘭芝做生意，不得天天上門打秋風啊？搞不好會把李蘭芝的飯店當食堂，天天去蹭飯。所以云小瑤覺得還是避開點兒好。

說完了選址又說采買的事兒，采買食材必須自己經手才不會花冤枉錢，卜奎市農副產品批發市場的食材種類就很齊全。要是嫌遠，站前大街也有果蔬批發市場。云小瑤建議每周采買一到兩次，由她來負責統計和清點食材。當然，這樣也是為了方便她悄悄給食材灑靈泉水，提升質量和味道。

至于廚師，云小瑤并不建議李蘭芝自己掌勺——飯店的大鐵勺重得嚇人，她負責管理監督和開發菜品就好。但是廚師一定得是可靠的人，還得能簽長期合同。不然飯店開到一半廚子換人了，菜色和味道就不穩定了，回頭客就會流失。

其實，云小瑤心中有一個不錯的人選，就是上輩子李蘭芝開飯店時請的黃大廚。黃大廚從八十年代初就在一家國營飯店當廚師了，到現在也已經有了十來年從業經驗。不過正常來講他要再過幾年，等那家國營飯店倒閉才出來工作，加上以前李蘭芝幫過他的忙，所以才能請到他。如果現在要請他，還得再想想辦法。這事兒倒也好辦，云小瑤心中有數，暫時不用和李蘭芝說了。

對了，租下店面還要裝修和購置各種設備，包括廚灶、炊具、餐具、櫥柜桌椅等。想到這里，云小瑤覺得最好能找一家現成的飯店接盤，這樣里面已經裝修好了，設備也齊全，可以盡快把店開起來。另外，云小瑤想把飯店的廚房改成明廚亮灶，把廚房的一面墻改造成大玻璃墻，讓所有來吃飯的顧客都可以隨時參觀飯菜的整個制作過程，包括食材的清洗、處理、加工等等，順便也能看到廚灶是否干凈整潔。這樣飯菜的質量更有保障，顧客吃著也更放心。這個想法在九十年代初相當超前，畢竟轟動一時的地溝油事件要幾年后才被曝光，現在人們并不太注意吃到嘴的東西是怎么做出來的。但是云小瑤相信干凈衛生是每個顧客的追求，她要提前打出先進的理念，提前積攢飯店的人氣和口碑，這樣隨著大家觀念的進步，飯店的生意肯定會越來越好。

至于說到開飯店前的各種登記、注冊、辦理執照之類的，就按流程走就可以，半個月左右大概就弄完了。反倒是飯店周邊社區及物業等需要應對的事情多些，要提前打點好關系。

就這樣，云小瑤假借道聽途說普及了一下開飯店的要點和流程，打消了李蘭芝不少顧慮，又順便描繪了一下美麗的前景，就不信李蘭芝不動心。

說來說去天就晚了，李蘭芝和云小瑤各打了幾個哈欠，云小瑤不經意間發現李蘭芝老盯著她脖子上的紅繩看。她忽然想起，關于金墜子的事，只問過奶奶，還沒問過她媽，李蘭芝或許也知道點兒什么。

“媽，奶奶以前和您說過這個金墜子的事嗎？”她從背心里拉出金墜子給李蘭芝看，順便問道。

沒想到李蘭芝看到這個金墜子，眼圈卻有些發紅了：“這個呀……你就帶著吧，別問那么多了。”

“啊？”云小瑤有點兒懵，這是幾個意思呀？看樣子她媽還真知道啊！而且，好像還有什么隱情的樣子。

“媽！您是不是知道些什么？告訴告訴我唄？”

“太晚了，該睡覺了。你明天還得上學呢，我也得上班。”

這……難道還是個很復雜的故事？那更得趕緊挖掘挖掘，不然過了這個村恐怕就沒這個店了。

“媽，我明天晚上早點睡，后天周末還可以補覺呢。您要是不說呀，我就一直跟您磨，今晚咱倆誰也別想睡。”云小瑤抱住她媽的胳膊，連搖帶晃，連撒嬌帶威脅的說。

李蘭芝被她這一出鬧得哭笑不得：“這……本來就沒啥事兒……你這孩子怎么這么犟呢……”

“沒啥事兒是啥事兒啊？沒啥事兒為啥不告訴我啊……”云小瑤抱著李蘭芝的胳膊又是一頓亂晃。自打重生以來，她發現自己的心態是越來越年輕了，畢竟生理上就是十幾歲的那種朝氣蓬勃的狀態。誰穿越誰知道，原來生理年齡是真的會影響心理年齡！大概屬于內分泌什么的對人心態的影響吧……反正云小瑤現在撒嬌賣萌什么的完全沒有心理負擔，還很樂在其中。李蘭芝被她一通撒嬌磨得受不了了：“唉呀行了行了……也沒什么不能告訴你的……這個金墜子其實是……唉！其實是……你姥姥的。”