比試定于周六的下午兩點(diǎn)。

但上午就來了不少人，有楚炎、秦文輝，還有林清影。

楚炎是過來做前期的專門的，為此他還從【喬治西餐】借了些人。秦文輝則是來看現(xiàn)場的，這次的活動算是他的試點(diǎn)。

林清影不一樣，她是專門過來打醬油的，當(dāng)然按她的原話，則是來現(xiàn)場尋找靈感。

前廳的正中央有一張鋪著白色桌布的長桌。

桌上放滿了各色的常用食材，有橘子、龍眼等水果，也有黃瓜、胡蘿卜等蔬菜，當(dāng)然還有常見的蔥姜蒜等配料，只是品種比一般的時候多，光姜就有白的、紫的、黃的。

唯獨(dú)在桌上沒有任何肉類，唯一能算充當(dāng)肉的，只有雞蛋和牛奶了。這就談到了本次比試的主題：清蒸鱸魚。

沒錯，就是清蒸魚。

完全和韓青料想的一樣。

長桌的兩邊就是兩位主廚比試的區(qū)域了。

左邊是砧板、水盆等物件，右邊就是灶和廚具。

調(diào)料清一色的放在了最右手邊，為得就是廚師操作起來順手。

楚炎帶著徒弟小五，將自己區(qū)域的東西，又再簡單調(diào)整了一遍，這樣能夠節(jié)約更多時間，為了考較廚師功力，山城粵菜泰斗特地提出了只能用二十分鐘的要求。

二十分鐘里，必須挑好食材，再將鱸魚宰殺腌制去腥，最后將其放入蒸鍋，再裝盤淋油。這個時間是非常嚴(yán)苛的，考得就是廚師的熟練度，誰動作稍微慢一點(diǎn)，整個比賽就輸了。

雖然這次只是小型比試，但從形式和流程上看起來很正規(guī)。與【喬治西餐】的品鑒會很不同，除了時間的要求，還有另外有一個專門的主持人，是秦文輝派人去找的。

他作為主編和《新廚神大賽》的聯(lián)合舉辦方，想讓大賽辦得和以前不一樣，想借此評委的身份機(jī)會，在這里嘗試創(chuàng)新，又正好高燃和楚炎兩方都不反對，所以除菜品外的方案策劃都是他出的。

高燃想得是不論輸贏，只要人來得越多，自己獲得的經(jīng)驗(yàn)和聲望就越多。楚炎想得是，自己一戰(zhàn)成名，進(jìn)軍蓉城餐飲就非常容易了，他從心里就不認(rèn)為自己會輸。

......

下午一點(diǎn)半，該來的人基本就到齊了。

有自媒體的人，也有小的美食家，還有秦文輝為測試效果請來的一些觀眾，把整個菜館都坐滿了。

高燃坐在比試區(qū)后面的椅子上，旁邊是黃碧君。

他將目光集中在中間的食材上，思考著待會兒的魚到底怎么做。

“高老板。”程璐一進(jìn)來就看見了他，走過來熱情的打招呼。

黃碧君見了她，笑著說：“程姐，你也來了？”

高燃移回目光，微笑道：“希望程女士今天也能把這里的事情，好好寫上一篇文章，給我漲漲人氣。”

說完，就打量起她今天的穿著來。

她里面穿天藏藍(lán)禮服短裙，外搭白色小外套，顯得很正式，還化了淡妝，給人感覺清新自然，美麗大方。

程璐一笑，然后回答：“恐怕今天不行。”

高燃用疑惑地看著她。

程璐頓了頓，調(diào)出一副沉穩(wěn)的女聲：“我是今天的主持人程璐。”

高燃問道：“你平時還兼職主持？”

程璐回答：“沒有，昨天安排的是我朋友過來，結(jié)果她把腳崴傷。所以來不了，正好她就向秦主編推薦了我。”

“今天，算是我離開學(xué)校的第一次主持。”

高燃正要夸贊兩句，秦文輝派人過來喊她了。

聽著程璐站在中央，講過開場白，然后開始介紹評審嘉賓。

“這次的比試，我們很榮幸地有請到”

“山城粵菜泰斗，梁振華，梁老先生。”

“《蓉城晚報》主編兼美食家，秦文輝，秦主編。”

“【正興園】第三代掌門人，關(guān)曉恩，關(guān)先生。”

“以及【德盛樓】現(xiàn)任行政主廚，周至祥，周主廚。”

“四位請入座評委席。”

秦文輝和梁振華坐在最中間，其他兩人各坐左右兩端。

里面的人，高燃有兩位不認(rèn)識，所以多看幾眼。

梁振華年紀(jì)七十多，穿一身長衫，身材瘦削，精神矍鑠，眼睛透著精光，有一種老驥伏櫪，志在千里的感覺。

關(guān)曉恩穿著深藍(lán)西服套裝，長了一副和藹可親的臉，體型微微發(fā)福，有點(diǎn)文化商人的范兒。

隨著程璐喊了一聲：“計時開始“。

高燃和楚炎兩組人迅速走到了堆放食材的桌子旁邊。兩人選得食材大同小異，都是蒸魚三件套，蔥姜和彩椒。

兩位主廚都將食材選好的食材交給助手清洗，自己殺起魚來。

高燃將鱸魚用菜刀拍暈，迅速將魚去鱗去內(nèi)臟。

然后就慢悠悠地?zé)馃崴畞怼?

反觀楚炎，他此時已經(jīng)在鱸魚脖子的地方劃了一刀。

一邊拍，一邊慢慢從魚身里拉出一根白色的線。

這個時候，程璐故作好奇地問：“這是一根什么東西？”

然后用目光看向了評委，秦文輝看了一眼身旁的關(guān)曉恩。

關(guān)曉恩會意一笑，打開話筒給在場觀眾講解：“楚主廚剛剛抽出的那條叫做魚腥線，學(xué)名是平衡神經(jīng)。它的腥味很淡，大家在屋里做魚可取可不取，我就很少取，畢竟麻煩。”

現(xiàn)場觀眾一片哄笑，突然其中一名觀眾喊。

“你們快看，那個小伙子正在用開水燙魚？”

這一喊，程璐也把身子轉(zhuǎn)過去了。

高燃左手提著魚頭，右手正在用勺子給淋鱸魚的身上澆熱水。

在觀眾席上的，王峰也在心里嘀咕：“這小子在干嘛。”

其實(shí)他早就進(jìn)來，只是一直戴著棒球帽，所以高燃沒有發(fā)現(xiàn)。

就連熟悉他的楚炎，也是才發(fā)現(xiàn)他。

王峰聽著身旁群眾，像炸開了鍋一樣的瘋狂地議論。

他心里更加覺得，給楚炎一些價格優(yōu)惠是很值得的。

“那個小伙子不知道是比【清蒸魚】嗎？”

“這么一來，魚不是都燙熟了，還吃個屁。”

“魚吃得就是個鮮香。”

“你們看另外一位，才是正確的。”

“......”

此時，大家又將目光集中在了楚炎身上。

他已經(jīng)將魚殺好清洗干凈，正放在盛滿冰水的碗里，用蔥段反復(fù)地擦洗魚身，直到將魚肉洗得發(fā)白了。

然后又換了一碗，在里面倒入姜蓉、生粉、花生油調(diào)好后，將他們均勻涂抹在魚的正反面。

這一套動作完成后，才將火點(diǎn)起來燒水。

程璐看到后，楚炎挺專業(yè)的。

她又去看高燃居然玩起了手機(jī)，把魚殺好后，直接放到冰水里面就不管了。這個情況，讓她一個外人都有點(diǎn)著急。

為了不懂聲色的提醒，程璐拿起話筒，笑著說道：“各位評委我有點(diǎn)不懂，高主廚這里，先用開水燙魚，現(xiàn)在用冰水泡著。”

“難道是在給魚治療燙傷嗎？”

說完這話，現(xiàn)場又是一片大笑，更有觀眾認(rèn)定，高燃完全就是一個來湊數(shù)的。

四位評委聽了這話，都左右小聲議論的起來。

最終梁振華拿起話筒，用略帶滄桑的聲音說：“熱水去腥，這是一個險招。弄不好，魚整條的滋味就會差很多。”

這話吸引了所有人的注意，心中都有疑問。

難道熱水真的可以去腥？

此時，作為高燃的同門師兄的周至祥拿起了話筒。

他雖然見韓青操作過，可也不知高燃是否有把握操作好。

畢竟這需要對溫度極好的判斷，一熱就會將魚燙熟。

但此刻，他不得不挺他一下了。

因?yàn)椴恢螘r，韓青竟然進(jìn)了這場比賽。

周至祥拿過話筒說道：“魚有四個地方最腥，分別是魚的內(nèi)膜，貼骨血，魚鰓的腥骨，當(dāng)然味道最大是魚皮黏液。”

“楚師傅使用的是蔥段擦洗，能夠極好的去腥。”

“而高師傅膽子大，選用的是熱水破壞表面黏膜，至于難度，自然是比楚師傅的高，效果處理的好也不差。”

這番話說下來，現(xiàn)場觀眾對高燃的看法稍有改觀。

但不少人，仍然認(rèn)為他很蠢。

在這種比賽里應(yīng)該選用穩(wěn)妥的方式，而不是創(chuàng)新。

幸好在場的觀眾，不知楚炎是來踢館的，不然他們都會集體給高燃一個評價。

小伙子長得挺帥，其他就呵呵。