在做鹵水之前，喬瀾按著之前她在書上看到過的，把常用香料或者藥材分好類。這些東西是能夠賦予食材麻、辣、酸、甜、苦、辛、香等典型氣味的可食用香料植物。

隨后，她一邊給她二伯娘李氏和方家母女三個做示范動作，一邊嘴里不閑著地向大家講解著這些香料或者藥材的種類，以及用于鹵水中的作用。

做好鹵肉的關鍵，在于做好鹵水。常見的用于做鹵水的香料或藥材大約有五六十種，實際用于鹵水中也就二三十種。

這些香料或者藥材的作用無外乎三種：其一是能賦予食材香味，引起食欲；其二是壓制或者去除食材本身含有的腥、臭、臊等異味；其三，需要把握住配伍比例。香料調味的過程中很少可以直接單打獨斗，絕大多數需要根據食材的特點、口味的要求來合理的搭配使用……

等喬瀾把鹵水燒好后，她先把之前清洗干凈，汆過血水的肉塊兒放進鍋里煮……隨后，她又另起了一個鍋，并沒有教新的吃食，而是讓大家根據肉食數量來練習配置香料比例，做成鹵水，進而做出鹵肉……最后，盧氏做了些手切面，配著這兩鍋鹵肉，就成了大家的口中之物了……味道還真的是不錯！

折騰了大半天，時間也不早了，喬瀾叮囑方家老小，收集一會兒辣椒籽，就早點休息、養精蓄銳……之后，她又將沒吃完的鹵肉留了一些給方家人，剩下的一部分帶回去，就帶著一些調味料和五麻袋干辣椒和她二伯三人回村去了。

在回村的路上，喬瀾和她二伯娘李氏說起了在他們下河頭村收購肉禽蛋的事情……

她二伯娘聽喬瀾說起這件事兒，拍了下大腿后，大聲地開口說道:“蘭兒啊，可不是嘛，我今天去縣里的集市去買肉，比從咱們村里人買貴一些，我還打算和你說這些呢，沒想到你先開口了！這樣吧，我回村后就趕緊問問村里誰家能賣，不行的話我再跑一趟鎮上……看看哪邊價格便宜買哪邊的。”

“嗯，最好是讓咱們村里人養殖一些雞、鴨、豬等，省的好過外村人！不過，二伯娘，在這段時間，咱們只能和別人買了，但是買得食材一定要新鮮，不然不能要！咱們在縣里開鋪子，得謹小慎微，吃壞了人，可不是鬧著玩兒的，搞不好還要吃官司的！”喬瀾盯著李氏，頓了頓后，她如是說道……

等這四人回村后，路過陳村長家門口時，喬瀾取了一些鹵肉，和她二伯喬長柏就下了車，進了陳家。

正好，陳村長也在家，喬瀾把手里的東西給了和她說話，正笑得臉像一團花兒地蔣嬸子。喬瀾正準備開口問村長她家的地開荒的事兒，他就開口了，說他昨日就安排了邢老爹，史大柱三十多個人幫忙了，今日已經開始幫她家開荒地了……

喬瀾聽他這么說，和她二伯連忙上前像陳村長謝了又謝，陳村長連忙說道:“鄉里鄉親的，謝什么！這些時日，我有時間就去盯著他們，丫頭，你放心吧，耽誤不了你的事兒。”

這時，喬瀾又說起了她在路上想好的事情，縣里開店的事兒，需要蔬菜瓜果、肉蛋魚蝦等食材，希望陳村長說動村里貧苦些的人養殖，她到時候優先收購，就不用跑到外村去買別人的了，還能讓那些人家多掙些銀錢，改善下家庭的經濟狀況……