2.閩菜

閩菜能在中國八大菜系中獨占一角，也必定有其獨到之處。在介紹了川菜、滇菜、粵菜后，閩菜當然也不能缺席。

閩菜歷史悠久，源遠流長，是中國著名菜系之一，在中華民族烹飪文化寶庫中，占有重要的一席。它不僅繼承了中國烹飪的優良傳統，而且獨具濃厚的南國地方風味。閩菜歷來以擅制山珍海味著稱。尤以巧烹琳瑯滿目的海鮮佳肴見長；并且在色、香、味、形、質兼顧的前提下，以“味”為綱，具有淡雅、...