第4版前言

姜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。春秋時(shí)期，孔子就主張“每食不撤姜”。意思是說(shuō)，一年四季人們每天都應(yīng)該吃姜。據(jù)說(shuō)孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習(xí)慣。近年，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家公認(rèn)推薦的每天宜吃的六種食物（生姜、大蒜、蜂蜜、花生、大棗、大蔥）中，生姜被排在首位。

生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。喝生姜紅糖水治感冒；生姜有“嘔家圣藥”之稱(chēng)；生姜可用于治療腸炎、痢疾等；生姜外擦對(duì)白癜風(fēng)、斑禿、手癬也有一定治療效果……

在中藥學(xué)上，由于炮制方法的不同，生姜又有生姜皮、生姜汁、干姜、炮姜、煨姜之分。生姜汁有化痰開(kāi)竅止嘔之功，常用于中風(fēng)痰壅、惡心嘔吐或咳嗽痰多；生姜的外皮叫生姜皮，性味辛涼，有和脾行水消腫之功，可用于皮膚水腫、小便不利等癥；生姜炒至外黑內(nèi)焦黃色為炮姜，辛苦大熱，有溫經(jīng)止血、補(bǔ)虛回陽(yáng)之功，常用于治療腹痛、腹瀉、吐血、下血諸癥，為婦科常用之藥；將新鮮生姜洗凈用草紙包裹放在清水中浸濕后，放在水中煨即成煨姜，性味辛溫，有溫中止瀉之功，對(duì)脘腹冷痛有療效。真可謂“一味生姜千般趣，療病健身有殊功。”

民間有“早吃三片姜，賽過(guò)喝參湯”及“四季吃生姜，百病一掃光”之說(shuō)，還有“每天三片姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”“家備小姜，小病不慌”“出門(mén)帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”等諺語(yǔ)。中老年人常食生姜還可以延緩衰老，駐顏益壽。

《妙用生姜治百病》自2008年初版以來(lái)，由于內(nèi)容豐富，切合實(shí)用，聯(lián)系生活實(shí)際，有益于養(yǎng)生保健、防病治病，因而成為一本大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的暢銷(xiāo)書(shū)。許多讀者反映讀過(guò)本書(shū)后受益匪淺，也有的讀者提出了一些很好的修訂意見(jiàn)。為此，我們?cè)谥袊?guó)科學(xué)技術(shù)出版社的精心指導(dǎo)和大力支持下，對(duì)本書(shū)進(jìn)行了再一次修訂，至此已是第4版。

本次修訂，筆者根據(jù)廣大讀者反饋的寶貴意見(jiàn)，在本版中突出了簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)的特色，特別是對(duì)原版的下篇“巧用生姜治百病”的內(nèi)容進(jìn)行了全面更新。所選驗(yàn)方力求方出有據(jù)，療效可靠，取材容易，價(jià)格低廉，便于家庭操作，讓生姜真正發(fā)揮有病治病、無(wú)病強(qiáng)身的功效。

編者

丁酉年初春