內容簡介

內容簡介

本書共12章，包括營養師的職業道德，營養素的消化、吸收與代謝，基礎營養，食物營養，特殊人群的營養，公共營養，臨床營養，食品污染及其預防，各類食品的衛生要求，食源性疾病及其預防，食品添加劑，保健食品和轉基因食品。每章節先用學習重點、基本概念、重點內容全面概括營養學和食品衛生學的知識點，再以大量應試習題及模擬試卷的形式來強化考生對知識點的掌握。本書適用于參加各級營養師資格認證考試的考生和從事營養及營養相關工作的人員。