楚寰喜吃肉，什么東坡肉，紅燒肉，瑪瑙肉，他都非常愛吃。

御膳房的廚師在大砂鍋里鋪上竹箅子以防糊鍋，箅子上鋪蔥白、姜片，然后把燙去血水的大方塊五花肉均勻地碼在上面，再放清醬汁、糖和酒。酒是新酒，有些微綠的泡沫，如“綠蟻新醅酒”一般。

正吃著，太監稟告說：“戶部尚書大人駕到。”

楚寰點了點頭，說道：“喧。”

他面前擺著一只小炭盆，切得肥厚的豬肉用極小的炭火燜燉，慢慢洘著。

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