土豆發(fā)芽是不可以食用的。

因?yàn)榘l(fā)芽的土豆的芽孔周?chē)幸环N神經(jīng)毒素即龍葵堿;食用后會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列不良癥狀。

食用龍葵堿達(dá)到一定的量后會(huì)導(dǎo)致人體呼吸機(jī)的麻痹，出現(xiàn)呼吸困難、咽喉癢以及胸悶等不良癥狀。

云蕪有個(gè)表姐曾經(jīng)就因?yàn)閷W(xué)校食堂誤用了發(fā)芽土豆做的土豆絲炒肉而食物中毒。

當(dāng)時(shí)表姐又吐又拉，幾乎虛脫，還一直送到醫(yī)院洗胃。

據(jù)說(shuō)，她身體差點(diǎn)的同學(xué)好...