苗族趕秋的第二天的活動，是神秘又隆重的上刀梯了！這是苗族大祭司（巫師）在儺事的過程中，收徒滿師時所舉行的遷階活動！它的法事要做三天三夜，而上刀梯是法事最后一天的最后一項活動，學藝者在上過刀梯后就可以出師單獨給人做法事了。

在葫蘆場的河邊坪壩里，早早的豎好了一根杉木柱，長有一丈八，這根杉木柱很直也粗，木柱頂上豎著一面深黃色的旗幟，刀梯上端纏有各種顏色的彩色小旗，上面橫插著兩排二十四把閃閃發光的鋒利鋼刀，刀刃向上一字排開，寒光閃閃，看起來讓人不寒而栗，眾人悄悄的替上梯者捏一把汗……而也有的木柱高達十米，有三十六把鋼刀。上刀梯前，老師傅要帶領所有參加法事的人繞柱念咒，點香燒紙，這個過程需半小時左右。等所有法事完成，就在上刀梯場外無人處放起“三連銃”大炮，炮聲響起，上刀梯活動正式開始。

上刀梯者，身穿紅衣黑褲，腰間掛著一個黑色牛角，赤腳，他邁著雄健有力的步伐來到刀梯前，然后合掌朝天，朝師傅們行禮，再把第一級鋼刀的麻布揭去，赤著腳一級一級往上攀登，鋼刀很鋒利，而他卻如踩平地一樣不費力，當上到頂端時，就從腰間取出牛角，仰天長吹，嗚嗚聲響徹云霄，在坪壩間久久回蕩……

吹完，將肚皮置于鋒利的刀刃上，表演“大鵬展翅”，還有“倒掛金鉤”和“凌空旋轉”等驚險動作！技藝高超，如在平地一樣，讓人驚嘆連連！做完了這些動作后，就沿刀梯的另一邊下來，待下到平地時，三連炮又再次響起，還有嗩吶聲、鞭炮聲、銅鑼聲，震天動地，千山萬嶺都聽的見！法師們齊聚一處，上刀梯活動也就此成功謝幕了！

接下來的一天是椎牛活動了，椎牛是趕秋節活動的重要組成部分，它是湘西苗族的一種還愿儀式活動。苗族如果哪個大戶人家有人患重病，許愿后病好了，亦或無子許愿后得子，都是要椎牛還愿的。苗人認為一切災難都是來源于牛鬼作怪，所以當消災后須殺牛還愿！

椎牛還愿的法事一般要進行十天，前七天是由苗族高級祭司（巴代）做法事，第八天才進行椎牛儀式，而這個儀式都會選在立秋節（趕秋）那天舉行。

椎牛花費巨大，首先要用三頭壯年牛（一頭水牛、兩頭黃牛），兩頭大肥豬，還有請幾位大祭司做法事，十天十夜，光是燃香燒紙消耗已是不少了，中間的法師祭品也要很多，而且椎牛結束，也是趕秋最后一天，四鄉八里趕來的鄉親們，都可以在坪壩上吃上流水席不要錢，所以椎牛耗資巨大，在苗區，沒有十分的必要，是沒有人輕易許愿的。

椎牛的過程儀式都是先敬雷神，在坪壩中，立了三根木柱，并纏上五色小彩旗，壩前搭有祭神臺，擺上法案，把三頭牛分別綁于木柱上，祭司們早已用蔑環把牛角和牛鼻套上了，防止它們傷人，兩頭豬也捆在一邊待立著，還要準備一只大公雞。牛們被綁著脾氣暴躁的很，它們環柱而跑，祭司們手拿鈴鐺和竹筒邊走邊敲邊念，做著法事，這時四個帶著面具的槍手各站在一個固定的位置，他們的右手拿著寒光閃閃的梭鏢，按著祭司做法的進程反復的交替刺殺大水牛，水牛最后血流如注倒地而死，這時從坪壩祭臺的里屋里沖出一伙人，去搶剩下的那兩頭黃牛，四勇士搶不過眾人，快速的將黃牛椎擊而死，而后殺豬用來待客，眾人和好，一起和祭司來敬雷神、祭祖先蚩尤，還有舉行椎牛活動家人的祖先，最后敬他們的大舅爺、二舅爺茶酒，又殺雞祭天，獻上九杯酒九碗肉在祭臺上給苗族祖先，還要敬神農和盤瓠，法事的過程一場接一場，非常之多，四鄉八里的親朋好友都會來到趕秋的椎牛會上，吃肉喝湯，中間還有對歌、擊鼓跳舞，場面熱鬧壯觀！

隨著時代的變遷，椎牛活動也變成了只殺一頭牛了，法事的過程也縮短了許多。

除此之外，趕秋節祭司們還表演了踩鏵口、吞竹簽、摸油鍋等絕技！

趕秋節的椎牛等活動有些血腥，大家還是最喜歡對歌的活動。

聽，秋場下的歌聲分外誘人：

阿哥阿妹趕秋來

八人秋千蕩起來

秋公秋婆忙起來

阿哥阿妹不分開

…………

月光如水，月色迷人……

那些美麗的愛情之花，在月色里悄悄的開放……

悄悄的，鐵漢牽著阿雅的手去細聽男女對唱的醉人情歌……

男唱：

今日趕秋遇見你

好似仙女下凡塵

妹生乖來人人愛

哥求妹來把歌連

……

女唱：

很早就想同哥連

只因隔河難見面

今日趕秋得相見

你情我愿把歌連

……

男女合唱：

連完歌來要連心

還要連著你的人

我的哥（妹）呀

從今以后

我就成了你的人

……