前言

2020年，新型冠狀病毒肺炎肆虐全球。疫病無情人有情，萬眾一心斗瘟疫。在黨中央的英明領導下，在全國人民的積極支持下，在醫務人員的舍生救護下，在科技人員的不懈努力下，山河無恙，國泰民安，打贏這場沒有硝煙的戰爭，取得了階段性成果。

新型冠狀病毒肺炎為乙類傳染病，人群普遍易感，而老年人、平素有基礎疾病者、免疫力低下者感染后癥狀較重，死亡率更高。

新型冠狀病毒肺炎是一種全新的冠狀病毒感染的肺炎，人群對新型冠狀病毒普遍缺乏免疫力。對于該病的治療，因為缺乏抗病毒的有效藥物，而對癥治療（人工肺呼吸、胃腸外營養等）并不直接作用于病毒，所以機體抵抗病毒主要依靠的是自身免疫系統。對普通人群而言，改善免疫力最有效的辦法之一便是吃對食物。

在抗擊疫情過程中，中醫（包括中醫食物療法）發揮著重要作用。例如，中醫運用清肺排毒湯救治患者，總有效率達90%以上。在利用清肺排毒湯治療新冠肺炎時，醫生會建議服藥后加服大米湯半碗或一碗。中醫認為，大米湯有補中益氣、除煩止渴之功。新型冠狀病毒肺炎患者脾胃虧虛，肺津受損，服清肺排毒湯后加喝米湯，可保護胃氣，補充津液以助藥力，減少藥物對胃腸的刺激。

在歷代中醫典籍中也可覓得食物防疫之法。如古人提倡，凡遇瘟疫盛行之時，出入可食姜蒜。明代李時珍所著《本草綱目》記載，凡早行山行，宜含一塊生姜，不犯霧露清濕之氣，以及山嵐不正之邪。就是說，生姜是一種很好的改善免疫力的食品。

大多數新型冠狀病毒肺炎患者在出院后，仍然會不同程度地出現氣短、乏力、食欲不振、胃脹、便溏等肺脾虧虛的癥狀，免疫力仍然比較低下，容易被其他病毒或細菌感染，因此要注意防護，提升機體免疫力。

有感于此，筆者遍覽食療諸書，廣搜博輯，斟酌篩選，結合現代醫學研究進展，編著了這本《食物激活免疫力》，奉獻給廣大讀者，使廣大讀者足不出戶便能“按圖索驥”，選食療疾，改善免疫力，維護身體健康。

由于作者水平有限，書中錯誤在所難免，敬請各位讀者批評指正。

胡獻國