第二十三章：小試身手

作為一個實干派，楚驚鴻當(dāng)即決定自己先做一次改良的來鳳魚讓大廚看一看，再對比一下珍味閣的來鳳魚。

她認真地先去洗了手，然后要來了一條活的草魚。

來鳳魚一定要用活魚，現(xiàn)殺的魚做出來和死魚的差別是很大的。

利落地殺魚清洗干凈，從草魚尾部下刀將魚改成腹部斷開，脊部相連地雌雄兩篇，在背部肉厚處每隔4厘米刻上一字花刀。

所有人包括不通廚藝的李總助都緊盯著楚驚鴻熟練流暢的動作。

她將改好刀的魚放入盆里，加調(diào)料腌制備用。

然后又向鍋中倒入少許色拉油，下白糖小火炒成糖色，加入麻辣底料，添清水，下小蔥段，調(diào)入調(diào)料大火燒開。

這時候湯汁的顏色很好看，楚驚鴻抄起一個大漏勺，將改好刀的草魚腹部朝下平鋪在漏勺上，將漏勺放進湯里。

為了盡快入味，她還不停用大勺舀起湯汁澆淋在魚身上，小火浸煮5分鐘左右，至魚肉八成熟。燒魚最忌火候過火，那會把本來鮮嫩的魚肉燒老，使魚肉口感變差。

撈出魚平鋪到盤子中，原湯過濾勾芡，澆到魚身上，再撒上花椒面，蔥花，薄荷葉，拿油一潑。

隨著‘滋滋滋’的熱油聲響，這道魚就算是做好了。

空氣中飄散著魚肉的香氣，辣椒花椒的麻香，令人食指大動。望著散發(fā)著熱氣的魚，有人吞了口口水，聲音極響。

這聲音像是打開了什么開關(guān)，接著就有接二連三的咽口水聲響起。

大廚作為廚房里的一把手，獲得了第一個品嘗的榮譽。

他小心翼翼地夾了一塊裹著金黃油脂的魚肉，吹了吹，放入口中。

鮮香麻辣的口感瞬間在味蕾上綻放，其中還有濃郁的蔥香，最后的薄荷清香更是奇異地化解了油膩，添了幾分清涼爽口。

大廚頓時有種多夾幾筷子的沖動。

他好容易按捺下自己對美食的渴望，沖楚驚鴻豎起了大拇指：“夫人這道改良的來鳳魚堪稱一絕！不僅保持了傳統(tǒng)來鳳魚的鮮香麻辣，還加入了蔥香先聲奪人，還有薄荷的清涼中和了油膩感。“

楚驚鴻點頭微笑：“您覺得這道菜比起珍味閣的招牌來鳳魚如何？”

大廚眉飛色舞：“自然是勝過他珍味閣許多！”

“那就好。”楚驚鴻揉了揉手腕，這具身體真的是力氣太小了，她顛鍋的時候差點拿不穩(wěn)，得趕緊開始鍛煉了！

“大家都嘗嘗吧，有什么想法都可以提出來，一起探討一下。”

楚驚鴻這話一出，眾廚師和幫廚們頓時爭先恐后地一擁而上，一條個頭不小的草魚瞬間被瓜分，就只剩下魚骨了。

“太好吃了，簡直是愛好吃辣的人的福音！”有人感慨。

“是啊，我平時不怎么喜歡辣菜，都覺得這魚實在太合口味了，還不顯油膩！”

李總助也默默嘗了一塊，感覺真是……好羨慕總裁啊，如果天天有這么好吃的飯菜，生活一定很幸福！