大廚講解健康烹調

中式烹調過程中，食材處理、火候掌握、調味品使用都有講究，作為家庭的烹調來說，不僅要對色、香、味有要求，更要對營養、健康有要求。

下面介紹家庭烹調最需要掌握的技巧。

季節不同調味有別掌握好油溫，炒菜更健康調味要隨季節變化而調整。

一般夏季多用醋、檸檬汁、山楂等酸性調味品調味，有開胃的功效；冬季寒涼，口味則會略偏厚重，可以適當多用味道較甜如淀粉...